Сефардская еврейская кухня
-
История и культура сефардской кухни
- Сефардская кухня — это кулинарная традиция евреев, которые жили в Испании и других странах Средиземноморья.
- Сефарды были изгнаны из Испании в 1492 году и расселились по всему миру, привнося свои кулинарные традиции.
- Сефардская кухня отличается от ашкеназской, в ней используются местные ингредиенты и методы приготовления.
-
Основные блюда и ингредиенты
- Сефардские блюда включают в себя хамин, шавфка, самбусак, рош а-шана, ханука, пасха, шавуот и другие.
- В сефардской кухне используются такие ингредиенты, как баклажаны, нут, оливковое масло, рис, мед, специи и другие.
-
Традиции и праздники
- Сефардские блюда адаптировались к местным условиям и праздникам, таким как шаббат и Рош а-Шана.
- В Рош а-Шана принято есть продукты, символизирующие хороший год, а на Хануку готовят традиционные блюда, такие как кассала и кефтес де эспинака.
-
Региональные особенности и влияние
- Сефардская кухня имеет региональные различия, включая блюда из Андалусии, Португалии и других стран.
- В разных регионах сефардской диаспоры существуют свои уникальные блюда и традиции.
-
Культурное влияние и современные тенденции
- Сефардская кухня оказала влияние на другие кухни, включая испанскую и португальскую.
- В современной кухне сефардов сохраняются традиционные рецепты и адаптируются к современным вкусам.