Кухня Филадельфии
-
Кухня Филадельфии
- Сформировалась под влиянием этнических особенностей и истории города
- Включает чизстейк, мягкие крендельки, мороженое и газировку
- В 1970-х годах начался ресторанный ренессанс
-
Чизстейк
- Изобретен в 1930-х годах братьями Оливьери
- Включает ломтики говядины и плавленый сыр
- Первоначально сыр плавили в отдельной емкости
-
Хоги
- Изобретен итальянцами на верфи Хог-Айленд
- Включает мясо, сыр, салат и помидоры
- Объявлен официальным сэндвичем Филадельфии в 1992 году
-
Другие блюда
- Филадельфийский перцовый суп
- Суп из луциана
- Мягкие крендельки
- Ирландские картофельные леденцы
- Водяной лед
- Техасский хот-дог «Томми»
-
Рестораны и рынки
- В 18 веке преобладали таверны
- В 19 веке популярными ресторанами были «Соединенные Штаты» и «Паркинсон»
- В конце 19 века появился итальянский рынок
- В 20 веке в 1902 году открыт первый автомат в США
- В 1950-е и 1960-е годы ресторанная индустрия в упадке
-
История ресторанов в Филадельфии
- В 1983 году открылся ресторан Four Seasons’ Fountain.
- В 1970-х годах увеличилось число уличных торговцев.
- В настоящее время в городе процветает множество закусочных.
-
Запреты и реформы
- В 2006 году введен запрет на курение в барах и ресторанах.
- В 2007 году введен запрет на использование транс-жиров в ресторанах.
-
Исторические блюда и напитки
- Сырный соус, воронкообразный пирог, немецкий сдобный пирог, Good & Plenty, Herr’s, арахисовые жевательные конфеты, свиной рулет, сэндвич с жареной свининой, мясной рулет «Скраппл», содовая, вупи-пай, пряные вафли, стромболи, панцаротти, Tastykake, томатный пирог, техасский Томми, водяной лед.
-
Алкогольные напитки
- Пиво варили английские и немецкие колонисты, город ассоциируется с английским и немецким пивом.
- В период сухого закона работало более 90 пивоварен, сейчас в городе и окрестностях появилось несколько мини-пивоварен.
- Дистилляция спиртных напитков в Филадельфии имеет долгую историю, но отрасль простаивает.
- В 2005 году открылась компания Philadelphia Distilling, первая крафтовая винокурня в Пенсильвании со времен Сухого закона.