Anhui cuisine
-
Anhui cuisine
- Одна из Восьми Кулинарных Традиций китайской кухни
- Происходит из региона Хуаншань в южной провинции Аньхой
-
Методы и ингредиенты
- Использование диких трав с земли и моря
- Простые методы приготовления
- Частое использование тушения и варки
- Реже используются жарка и stir-frying
-
Три стиля
- Регион Янцзы
- Регион Хуай
- Южный регион Аньхой
-
Доступность ингредиентов
- В Аньхое много некультивированных полей и лесов
- Дикие травы легко доступны
-
Ассоциации с тофу
- Аньхой тесно связан с тофу
- Легенда приписывает создание тофу принцу Лю Ань из династии Хань
- Ван Чжихэ создал вонючий тофу, продавая его в Пекине
- Аньхой является родиной волосатого тофу, популярной закуски
-
Известные блюда
- Список китайских блюд
- Ссылки на источники