Мизрахи — еврейская кухня
-
Основы кухни мизрахи
- Кухня мизрахи включает в себя блюда из Ближнего Востока и Северной Африки.
- В ней используются специи, такие как тмин, перец, кунжут и шафран.
- Приправы и соусы часто подаются отдельно, чтобы каждый мог добавлять их по вкусу.
-
Традиционные блюда
- Хамин и дафина — блюда, приготовленные на медленном огне и подаваемые горячими.
- Сахлаб — горячий пудинг, который подается с корицей, орехами и изюмом.
- Арак — анисовый алкогольный напиток.
- Малаби — холодный пудинг, который поливают розовой водой и сиропом.
- Икаддаиф — сладкая выпечка, похожая на пахлаву.
-
Методы приготовления
- В шаббат евреи мизрахи используют медленное приготовление для сохранения блюд горячими.
-
Субботняя и праздничная кухня
- В шаббат готовят блюда на медленном огне и оставляют их теплыми на ночь.
- В Пасху используют китниот, которые запрещены среди ашкеназов.
- В Рош а-Шана готовят выпечку с финиками и апельсиновой водой.
- В Йом Кипур едят различные блюда, включая фалуде сиб и сладкие напитки.
-
Особые блюда
- Кус-кус, фалафель, фул, халва, хумус, каабур, киббе, маамуль, матбуча, марокканские сигары, сабич, шакшука, схуг, табуле, тажин, мулухия по-тунисски.
-
Галерея
- Представлены фотографии традиционных блюд мизрахи.