Рис
-
Происхождение и одомашнивание риса
- Рис был одомашнен в Китае около 13 500-8 200 лет назад.
- Африканский рис был одомашнен около 3000 лет назад.
-
Производство и потребление
- В 2021 году произведено 787 миллионов тонн риса.
- Китай, Индия и Индонезия являются крупнейшими потребителями риса.
- Только около 8% риса продается на международном рынке.
-
Агрономия и выращивание
- Рис выращивается в тропиках и может быть однолетним или многолетним.
- Рост зависит от биотических и абиотических факторов окружающей среды.
- Рис можно выращивать в различных условиях, включая затопление и засуху.
-
Сбор урожая и сушка
- Рис собирают вручную или с помощью машин.
- Зерно готово к уборке при влажности 20-25%.
- Сушка риса проводится для снижения содержания влаги.
-
Эволюция и распространение
- Рис относится к семейству злаковых и включает около 300 видов.
- Рис был впервые представлен в Китае около 9000 лет назад и распространился по всему миру.
-
Коммерция и продовольственная безопасность
- В 2021 году мировое производство риса составило 787 миллионов тонн.
- Рис является основным продуктом питания в Азии, Латинской Америке и Африке.
- Значительная часть урожая теряется из-за неэффективной транспортировки и хранения.
-
Производство и обработка риса
- В Китае потери риса в современных бункерах составляют 0,2%, по сравнению с 7-13% в сельских домохозяйствах.
- Рис измельчается для удаления шелухи и отрубей, что улучшает его качество.
- Пропаренный рис обрабатывается паром для сохранения витаминов и минералов.
-
Торговля и потребление риса
- Менее 8% производимого риса продается на международном рынке.
- Китай стал крупнейшим импортером риса в 2013 году.
- Развивающиеся страны, такие как Индия, Таиланд и Вьетнам, являются основными экспортерами риса.
- В 2020 году Бангладеш занял третье место по потреблению риса после Индонезии.
-
Пищевые качества и питание
- Рис является широко распространенным продуктом питания.
- Сорта риса подразделяются на коротко-, средне- и длиннозернистые.
- Приготовленный белый рис содержит 69% воды, 29% углеводов, 2% белков и незначительное количество жиров.
- В 2018 году ВОЗ рекомендовала обогащать рис железом и витамином А.
-
Золотой рис и изменение климата
- Золотой рис содержит бета-каротин, предшественник витамина А.
- Выбросы парниковых газов при выращивании риса составляют 1,2% от общего объема выбросов.
- Изменение климата может снизить урожайность риса на 3,2% при повышении температуры на 1°C.
-
Вредители, сорняки и болезни
- Урожайность риса снижается из-за сорняков и вредителей.
- Основные болезни риса включают рисовую лихорадку и бактериальную полоску на листьях.
- Ученые разрабатывают устойчивые методы борьбы с вредителями, такие как поликультурная практика и использование уток на рисовых полях.
-
Экотипы и сорта
- Международный генный банк риса содержит более 100 000 сортов.
- В Юго-Восточной Азии выращивают клейкие сорта риса.
- Высокоурожайные сорта риса для Африки, такие как NERICA, повышают продовольственную безопасность.
- Полный геном риса был секвенирован в 2005 году.
-
Высокоурожайные сорта
- Созданы для увеличения мирового производства продовольствия
- Первый сорт IR8 выведен в 1966 году
- Сорта имеют короткие прочные стебли и устойчивы к удобрениям
-
Экспрессия белков человека
- Генетически модифицированный рис вырабатывает лактоферрин, лизоцим и человеческий сывороточный альбумин
- Используется для лечения диареи и анемии
-
Устойчивость к наводнениям
- Глубоководный рис устойчив к наводнениям
- Сорт Swarna Sub1 выдерживает недельное затопление
- Трансген Sub1A улучшает выживаемость при наводнениях
-
Засухоустойчивость
- Засуха угрожает 19-23 миллионам гектаров риса
- Сорта Сахбхаги Дхан, Саход Улан и Сукха дхан устойчивы к засухе
- Ген DRO1 улучшает корневую систему риса
-
Солеустойчивость
- Засоление почв угрожает урожайности риса
- Гибрид IR56 и Oryza coarctata устойчив к засолению
- Использует листовые железы для удаления соли
-
Устойчивость к холоду
- Рис чувствителен к температуре ниже 12°C
- Исследователи изучают механизмы устойчивости к холоду
-
Сокращение выбросов метана
- Выращивание риса выделяет метан
- Ген ячменя SUSIBA2 уменьшает выбросы метана до 97%
-
Модельный организм
- Рис используется для изучения мейоза и репарации ДНК
- Ген OsRAD51C важен для точной репарации ДНК
-
В человеческой культуре
- Рис важен в религиях и народных верованиях
- Свадебные церемонии и ритуалы связаны с рисом
- Начало сезона посадки риса отмечается в Азии