Shandong cuisine
-
Shandong cuisine
- Одна из восьми кулинарных традиций китайской кухни
- Известна широким выбором материалов и использованием различных методов приготовления
- Включает блюда из морепродуктов, овощей и домашних животных
-
Особенности
- Известна своим легким ароматом, свежестью и богатым вкусом
- Использует два типа бульонов: легкий и молочный
- Подразделяется на два субрегиональных стиля: Jinan и Jiaodong
-
Влияние
- Считается одной из самых влиятельных школ китайской кухни
- Современные кухни в Северном Китае являются ветвями Shandong cuisine
- Влияла на развитие кулинарных стилей в других регионах
-
История
- Возникла во время династии Юань
- Постепенно распространилась на север и северо-восток Китая
- Влияла на Императорскую кухню в Пекине и Тяньцзине
-
Ингредиенты
- Использует разнообразные морепродукты, включая моллюсков и кальмаров
- Уникальна использованием маиса, арахиса и различных видов зерна
- Предпочитает steamed breads вместо риса
-
Известные блюда
- Stir-fried pig’s kidney
- Pig’s large intestine
- Sweet potato with caramelised sugar
- Deep-fried golden cicada
-
Подгруппы Shandong cuisine
- Jinan cuisine: фокусируется на быстрой жарке, жарке и варке
- Jiaodong cuisine: фокусируется на кулинарных и режущих навыках
- Kongfu cuisine: подчеркивает строгие навыки нарезки и элегантность подачи
- Luxinan cuisine: использует натуральные ингредиенты и китайские травы