Jiangsu cuisine
-
Основные характеристики Jiangsu cuisine
- Jiangsu cuisine, также известная как Su cuisine, является одной из восьми кулинарных традиций китайской кухни.
- Она основана на местных кулинарных стилях провинции Цзянсу.
- Текстура блюд мягкая, но не mushy.
- Особое внимание уделяется температуре нагрева.
- Рыба является распространенным ингредиентом.
- Строгий выбор ингредиентов по сезонам, акцент на цвете и форме блюд, использование супа для улучшения вкуса.
-
Региональные вариации
- Huaiyang cuisine является одним из основных стилей Jiangsu cuisine.
- Huaiyang cuisine считается одной из четырех самых влиятельных региональных школ Китая.
- Другие стили включают Nanjing, Suzhou, Wuxi и Nantong.
-
Wuxi-style cuisine
- В Wuxi часто добавляют сахар и соевый соус в блюда, что придает им карамелизованный вкус.
- Wuxi cuisine часто имеет более сладкие версии блюд соседних регионов.
- Известные блюда включают shrimp cakes, Tougan shrimp soup, stir-fried shredded eel, Nanjing salted duck и fish head casserole.