Chinese Islamic cuisine
-
История и происхождение
- Китайская исламская кухня возникла из региональных блюд, типичных для ханьской кухни, с добавлением ингредиентов из ближневосточной, тюркской, иранской и южноазиатской кухонь.
- Основные блюда включают лапшу, супы и кебабы.
- Исторически, исламская кухня в Китае была под влиянием монгольских императоров, которые запрещали халяльные методы забоя животных.
-
Региональные различия
- Северная китайская исламская кухня основана на говядине, а южная — на баранине.
- В северных регионах говядина доступна, а в южных — баранина.
- В северных регионах также популярны утки, гуси и морепродукты, а в южных — нет.
-
Рестораны и кухни
- В Китае существует множество исламских ресторанов, особенно в западных регионах.
- В восточных городах исламские рестораны редки и обычно принадлежат мигрантам из западных регионов.
- В университетах есть отдельные секции для мусульманских студентов.
-
Известные блюда
- Ламян — лапша, подаваемая в супе или жареная с томатным соусом.
- Говяжий суп с лапшой — популярное блюдо, созданное хуэйцами во время династии Цин.
- Чуанр — кебаб, популярный среди уйгур и других китайских мусульман.
- Суан цай — ферментированные овощи, используемые в различных блюдах, включая супы.
- Нан — круглый хлеб с кунжутом, похожий на наан из Южной и Центральной Азии.
-
Галерея изображений
- Говяжья лапша
- Пекинская утка в халяльном ресторане в Пекине
- Niang pi (酿皮, Няң пы), популярное вегетарианское блюдо из лапши в Линся
-
Связанные темы
- Китай портал
- Исламский портал
- Портал о еде
- Китайская кухня
- Ислам в Китае
- Уйгурская кухня
-
Города и регионы
- Дали
- Ганьсу
- Куньмин
- Ланьчжоу
- Нинся
- Цинхай
- Шаньси
- Сиань
- Юньнань
-
Ссылки и внешние ресурсы
- Статья о китайском исламском ресторане в Сан-Франциско, San Francisco Chronicle
- Chinaheritagequarterly.org, архивировано 2021-01-21 на Wayback Machine
- The Famous Dungan Noodles or Lyu Mian with Eight Seasoning Dishes! (постоянная ссылка)
- Больше фотографий Дунганской кухни