Афлатоксин
-
Афлатоксины и их источники
- Афлатоксины — ядовитые канцерогены и мутагены, вырабатываемые плесневыми грибами Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus.
- Грибы растут на различных продуктах питания, таких как зерно, арахис, кофе, пшеница и другие.
- Зараженная пища может передаваться животным и людям.
-
Воздействие на здоровье
- Дети особенно уязвимы к афлатоксинам, что может привести к задержке роста и развития.
- Афлатоксины могут вызывать рак печени и другие заболевания.
- Взрослые также подвержены риску, но с меньшей вероятностью острого отравления.
-
Условия загрязнения и профилактика
- Афлатоксины образуются при высоком содержании влаги и температуре от 55 до 104 °F.
- Загрязнение культур увеличивается из-за изменения климата.
- Основные продукты, заражаемые афлатоксинами: маниока, кукуруза, арахис, рис и другие.
- Профилактика включает соблюдение правил гигиены пищевых продуктов и тестирование ингредиентов.
-
Патология и лечение
- Афлатоксикоз вызывает острый некроз печени и цирроз.
- Хроническое воздействие увеличивает риск рака печени и желчного пузыря.
- Специфического антидота не существует, лечение симптоматическое.
-
Воздействие на животных
- У собак афлатоксин может вызвать заболевание печени при постоянном воздействии.
- Индюки чрезвычайно восприимчивы к афлатоксикозу из-за особенностей метаболизма.
-
Исследования на беременных хомячках
- Афлатоксин В1 вызывает аномалии развития у потомства
- В 2005 году Diamond Pet Foods отозвала 19 продуктов из-за афлатоксина
-
Обнаружение афлатоксина у людей
- Методы измерения: аддукт AFB1-гуанина в моче и аддукт AFB1-альбумина в сыворотке крови
- Методы не идеальны для оценки длительного воздействия
-
Вспышки афлатоксикоза
- Загрязнение арахисового масла, растительных масел и косметики
- В 1960 году в Англии обнаружена болезнь индейки «Х»
- В 1961 году идентифицирован Aspergillus flavus
- В 1963 году идентифицированы афлатоксины B2, G1 и G2
- В 1965 году утверждено первое постановление по афлатоксинам
-
Современные вспышки
- 2004 Кения: 125 смертельных случаев из-за зараженной кукурузы
- 2013 Румыния, Сербия, Хорватия: заражение афлатоксинами
- 2021 США: гибель 70 собак из-за корма Midwestern Pet Foods
- 2021 Шри-Ланка: загрязненное кокосовое масло
- 2023 Кения: воздействие на кормящих женщин
- 2024 Южная Африка: отзыв арахисового масла
-
Рекомендации и внешние ссылки
- Полный синтез афлатоксина
- Заражение афлатоксином в 2013 году
- Микотоксины в кормах для животных
- Никстамализация
- Стеригматоцистин, родственный токсин
- Аспергиллез
- Первичный аспергиллез кожи