Алейрон
-
Алейрон и его функции
- Алейрон — белок, содержащийся в белковых гранулах семян и клубней.
- Алейроновый слой — внешний слой эндосперма, содержащий алейрон.
- Алейроновые клетки остаются живыми при созревании семян.
- Алейрон накапливает масла и липиды, хранит минеральные вещества и защищает от патогенов.
-
Развитие алейронового слоя
- Развитие включает периклинальные и антиклинальные клеточные деления.
- Ген dek1 и киназа cr4 регулируют судьбу алейроновых клеток.
- Мутации генов dek1 и cr4 влияют на развитие алейронового слоя.
-
Функции алейронового слоя
- Поддержание низкого уровня рН в апопласте.
- Выделение органических и фосфорных кислот для поддержания рН эндосперма.
- Выделение нитритов в крахмалистый эндосперм в анаэробных условиях.
- Выработка α-амилазы для гидролиза крахмала и протеаз при прорастании семян.
-
Влияние гормонов
- Ауксин и цитокинин важны на ранних стадиях развития.
- ABA способствует созреванию алейрона.
- GA стимулирует прорастание семян.
-
Использование в пивоварении
- Гиббереллин используется для равномерного прорастания семян ячменя.