Оглавление
- 1 Алжирская кухня
- 1.1 Алжирская кухня
- 1.2 Основные ингредиенты
- 1.3 Специи и приправы
- 1.4 Закуски и аперитивы
- 1.5 Основные блюда
- 1.6 Супы
- 1.7 Десерты
- 1.8 Напитки
- 1.9 Алжирская кухня и её особенности
- 1.10 Популярные соусы
- 1.11 Хлеб в Алжире
- 1.12 Алжирский хлеб в ритуалах и повседневной жизни
- 1.13 Популярные сорта хлеба
- 1.14 Галерея
- 1.15 Полный текст статьи:
- 2 Алжирская кухня
Алжирская кухня
-
Алжирская кухня
- Включает множество вкусов и влияний, отражающих историю страны
- Основана на сухопутных и морских продуктах
- Влияние завоеваний и демографического перемещения
-
Основные ингредиенты
- Овощи и злаки: хлеб, мясо, оливковое масло, овощи, свежая зелень
- Кускус — национальное блюдо
- Баранина — основное мясо
- Средиземноморские морепродукты и рыба
-
Специи и приправы
- Множество специй, включая красный перец чили, тмин, корицу, куркуму
- Смеси специй, такие как рас-эль-ханут и хорро
-
Закуски и аперитивы
- Супы, кемия, салаты
- Хлата фельфель, заалука, салаты из свеклы, кукурузы, огурцов, помидоров и яйца
-
Основные блюда
- Кускус, масфуф, речта, чахчуха, беркукес, тикурбабин, Афтир укессул, тлитли, трида
- Вегетарианские блюда: карантита, тбиха, шакшука, заалука
- Таджин, джуэз, читха, Кубеб, звити, марка бель а’Ассель
-
Супы
- Чорба фрик, харира, джари, чича
- Гаспачо по-орански, чорба бида
-
Десерты
- Фрукты: арбуз, мушмула, виноград, гранат, финики
- Выпечка: дзирьят, гарн гхзал, баклава, брадж, макроуд, кальб элоуз, злабия, гривеч
- Тамина, месемен, сфендж, багрир, крепонне
-
Напитки
- Зеленый чай с мятой, гераневый чай
- Кофе: эспрессо, черный кофе, мазагран
- Шербет-мазхар, шербет Милиана
- Фруктовые соки и безалкогольные напитки, газировка “Хамуд Буалем”
- Алжирские вина, производство сократилось после обретения независимости
-
Алжирская кухня и её особенности
- Использование ароматных специй и трав
- Важность соусов в блюдах
-
Популярные соусы
- Харисса: острая паста чили, используется в рагу, супах и мясе на гриле
- Дерса: мягкий соус из чеснока, лимонного сока и трав, используется для макания и маринадов
- Заалук: соус из баклажанов, помидоров, чеснока и специй, подается как закуска или гарнир
- Чермула: маринад из чеснока, кинзы, лимонного сока и специй, используется для морепродуктов и мяса
- Тум: чесночный соус, подается к мясу на гриле или как заправка
- Соус шакшука: острый томатный соус с луком, перцем и специями, используется в яичном блюде
- Хмис: острый томатный соус из обжаренного красного перца, помидоров, чеснока и перца чили, подается как соус или начинка
-
Хлеб в Алжире
- Хлеб считается символом жизни и используется в ритуалах
- Виды хлеба: хубз ас-дар, хубз ат-таджин, хубз-фтир, батбут, французские багеты
- Алжирский хлеб считается более питательным и вкусным, редко портится
- Французский хлеб черствеет и размягчается, что делает его менее полезным
-
Алжирский хлеб в ритуалах и повседневной жизни
- Алжирский хлеб используется в ритуалах, символизируя суть семьи
- Наличие лишнего хлеба на столе считается признаком достатка
- Приготовление хлеба дома символизирует экономическую независимость семьи
-
Популярные сорта хлеба
- Кесра, Матлух, Мтабга, Муна
-
Галерея
- Кальб-эль-Луз, макруд, кус-кус, чахчуха, тажин, крепон, домашний хлеб, сфендж, кесра, муна, рогаг