Автоматизированный ресторан
-
История автоматизации ресторанов
- Йошиаки Сираиси создал первый суши-ресторан с конвейерной лентой в 1958 году.
- В 1970-х годах в Японии появились «автоматы» для подачи еды, которые назывались «шоккенки».
- McDonald’s внедряет киоски с сенсорными экранами в Европе.
- В настоящее время рестораны автоматизируют различные аспекты обслуживания, включая прием заказов и приготовление блюд.
-
Преимущества автоматизации
- Повышение эффективности за счет минимизации ошибок и сокращения времени обслуживания.
- Экономия средств благодаря сокращению потребности в персонале.
- Обеспечение согласованности качества и товарного вида продуктов.
- Улучшение сервиса для клиентов за счет интерактивности и удобства.
-
Недостатки автоматизации
- Отсутствие индивидуального подхода и теплоты, которые предоставляют традиционные рестораны.
- Технические проблемы и необходимость в техническом обслуживании.
- Ограниченная сложность меню и возможности для удовлетворения индивидуальных диетических предпочтений.
- Потенциальное влияние на занятость персонала традиционных ресторанов.
-
Места с автоматизированными ресторанами
- Примеры включают Nala в Иллинойсе, Fritz’s в Канзасе, Výtopna в Чехии, Bagger’s в Германии, FuA-Men в Японии, Foster Nutrition в Аргентине, Dalu в Китае, «Хаохай» в Китае, Robot Kitchen в Гонконге, Robo-Chef в Иране, Spyce Kitchens в Бостоне, Foodom в Китае, Robot Chacha в Индии, Kura в США и Chipotle Mexican Grill в США.
-
Рекомендации и внешние ссылки
- Ссылки на производителей роботов-донеров и программное обеспечение для ресторанов.