Оглавление
Бланширование (садоводство)
-
Метод бланширования
- Бланширование используется в овощеводстве для предотвращения фотосинтеза и выработки хлорофилла.
- Молодые побеги укрывают от света, чтобы они оставались бледного цвета.
- Методы включают засыпку почвой, использование твердых материалов или выращивание в затемненных условиях.
-
Преимущества и недостатки бланширования
- Бланшированные овощи имеют более нежный вкус и текстуру.
- Бланширование может снизить содержание витамина А в овощах.
-
Примеры овощей, требующих бланширования
- Кардун, сельдерей, цикорий (эндивий).
- Некоторые сорта не нуждаются в искусственном бланшировании, например, “сахарная голова”.
- Сортам, требующим бланширования, может потребоваться “форсирование” роста.
-
Примеры овощей, иногда бланшируемых
- Спаржа, капуста, одуванчик, эндивий, салат, любисток, ревень.
-
Дополнительные термины
- Этиоляция — растения, растущие при недостаточном освещении.