Борщ

• История и происхождение борща

  • Борщ – это традиционное блюдо славянской кухни, которое имеет множество вариаций. 
  • Название “борщ” происходит от растения борщевик, которое использовалось для приготовления супа. 
  • Борщ был популярен в Киевской Руси и стал частью украинской и русской кухонь. 

• Ингредиенты и приготовление

  • Борщ обычно готовится на мясном бульоне с добавлением свеклы, капусты, моркови и других овощей. 
  • В разных регионах используются различные овощи, такие как щавель, шпинат, мангольд и другие. 
  • В некоторых вариантах борща также добавляют картофель, яйца и зелень. 

• Гарниры и гарнирные блюда

  • Борщ часто подается со сметаной, но также могут использоваться йогурт, молоко и желтки. 
  • Поверхность супа посыпают рубленой зеленью, а также добавляют яйца, фасоль и другие ингредиенты. 
  • Мясо, извлеченное из бульона, может быть нарезано и подано отдельно или с хреном или горчицей. 

• История и прекурсоры

  • Борщ происходит от супа, приготовленного из борщевика, который использовался для брожения. 
  • Славяне собирали борщевик и использовали его корни для приготовления супа. 
  • Упоминается, что суп из борщевика был популярен в Польше и других регионах Восточной Европы. 

• Вариации и гарниры

  • В разных странах существуют свои вариации борща, включая польский, украинский, румынский и другие. 
  • Борщ может подаваться с различными гарнирами, такими как галушки, клецки, ватрушки и другие. 

• История упоминаний

  • Первое упоминание о борще как о супе содержится в дневнике немецкого купца, посетившего Киев в 1584 году. 
  • В “Домострое” XVI века рекомендуется выращивать борщевик и делиться им с нуждающимися. 
  • Пересказана только часть статьи. Для продолжения перейдите к чтению оригинала.