Оглавление
Капуста
-
Описание рода Brassica
- Род Brassica включает растения семейства капустно-горчичные.
- Представители рода известны как крестоцветные овощи, капуста, горчица или капустные растения.
- Культуры рода иногда называют капустными культурами.
-
Виды и разновидности
- Включает более 30 дикорастущих видов и гибридов.
- Широко используются в пищу бок-чой, брокколи, цветная капуста, кочанная капуста и другие.
- Некоторые виды выращиваются для украшения.
-
Эволюция и распространение
- Шесть видов эволюционировали путем объединения хромосом.
- Произрастает в Западной Европе, Средиземноморье и умеренных регионах Азии.
- Многие дикие виды произрастают как сорняки в Северной Америке, Южной Америке и Австралии.
-
Использование в пищу
- Цветы, семена, стебли и листья многих видов можно употреблять в пищу.
- Почти все части некоторых видов были выведены для употребления в пищу.
- Некоторые формы с белой или фиолетовой листвой иногда выращивают для украшения.
-
Приготовление еды
- Отваривание снижает уровень глюкозинолатов в брокколи.
- Другие способы приготовления не оказывают существенного влияния на уровень глюкозинолатов.
-
Секвенирование генома и генетика
- Bayer CropScience секвенировала геном рапса в 2009 году.
- В 2011 году геном рапса был секвенирован многонациональным проектом Brassica Genome Project.
-
Этимология
- “Брассика” – название, данное Плинием Старшим нескольким растениям, похожим на капусту.