Buddhist cuisine
-
История и философия буддийской кухни
- Буддийская кухня основана на вегетарианстве и ахимсе (непричинение вреда).
- Вегетарианство распространено в других дхармических религиях, таких как индуизм, джайнизм и сикхизм.
- В Японии буддийская кухня известна как shōjin ryōri.
-
Философские аспекты вегетарианства
- В махаяне вегетарианство строго соблюдается монахами и некоторыми верующими.
- В тибетском буддизме вегетарианство не является обязательным из-за трудностей с овощами и зернами.
- В тхераваде вегетарианство практикуется как часть культивирования бодхисаттв.
-
Ограничения на продукты
- Запрещены чеснок, лук, асафетида, шалфей, горный лук и китайский лук.
- Избегают употребления говядины, крупных животных и экзотических видов.
- Алкоголь и другие наркотики также запрещены.
-
Приготовление и ингредиенты
- Используются простые и натуральные ингредиенты.
- Рис и овощи являются основными продуктами.
- Яйца и молочные продукты не разрешены.
-
Современные тенденции
- Буддийские рестораны предлагают вегетарианские и веганские блюда.
- Некоторые буддисты едят вегетарианскую пищу в определенные дни, такие как 1 и 15 лунного календаря и китайский Новый год.
- Меню буддийских ресторанов часто включает заменители мяса, такие как соевый цыпленок.
-
Формальные монастырские трапезы в традиции Дзен
- Состоят из трёх блюд, уменьшающихся по размеру
- Первая чаша содержит зерновое блюдо (рис, лапша, конджи)
- Вторая чаша содержит белковое блюдо (тушёное мясо, суп)
- Третья чаша содержит овощное блюдо или салат
-
История буддизма
- Первые письменные упоминания буддизма в Эдиктах царя Ашоки
- Ашока пропагандировал буддизм в Азии и почитается школами Тхеравада и Махаяна
- Эдикты Ашоки подтверждают многочисленные темы, упомянутые в Тхеравадской и Махаяна Трипитаках
-
Запрет на жертвоприношения животных
- Ашока запретил жертвоприношения животных в своей империи Маурьев
- Его приверженность вегетарианству указывает на вегетарианскую традицию в раннем буддизме
- Детали вегетарианской традиции не упоминаются, но, вероятно, включали отказ от убийства животных и употребления их плоти
-
Дополнительная информация
- Портал о еде
- Будда и его радость
- Буддийская этика
- Буддийский вегетарианство
- Культурные элементы буддизма
- Индекс статей о буддизме
- Список диет
- Светский буддизм
- Вегетарианская кухня
- Вегетарианство и религия
- Корейская храмовая кухня
- Kaiseki
-
Ссылки и внешние ресурсы
- Shabkar.org: Вегетарианство как образ жизни для буддистов
- Shojin Ryori: Вегетарианская кулинария
- Tantras на буддийскую еду
- Сутры о вегетарианстве
- Return To The Middle Kingdom: Китайская вегетарианская еда в Восточной Азии
- Toshio Tanahashi
- vegetarian-china.info
- Daigo: ресторан с рейтингом MICHELIN Guide