Кустовой такер
- Такер из буша – это любое блюдо, произрастающее в Австралии и исторически употребляемое коренными австралийцами.
- К местной животной пище относятся кенгуру, эму, личинки ведьмочки и крокодилы.
- К растительной – фрукты, такие как квандонг, кутжера, специи, такие как лимонный мирт, и овощи, такие как зелень варригала и различные виды местного ямса.
- Традиционное использование коренными австралийцами лесных продуктов серьезно пострадало в результате заселения Австралии в 1788 году.
- С 1970-х годов некоренные австралийцы признали питательную ценность местных продуктов и их изысканность для гурманов.
- Индустрия производства продуктов из кустарников значительно расширилась.
- Мясо кенгуру можно приобрести в супермаркетах с 1980-х годов.
- История австралийских аборигенов употребляла в пищу местную животную и растительную пищу на протяжении примерно 60 000 лет.
- Аборигены использовали около 5000 видов местной пищи.
Полный текст статьи: