Оглавление
Ферментация этанола
-
Ферментация этанолом
- Преобразование сахаров в клеточную энергию с образованием этанола и углекислого газа
- Анаэробный процесс, осуществляемый дрожжами и некоторыми видами рыб
- Основа для производства алкогольных напитков, этанольного топлива и теста для выпечки хлеба
-
Биохимический процесс
- Сахароза расщепляется на глюкозу и фруктозу
- Глюкоза расщепляется на пируват в процессе гликолиза
- Пируват преобразуется в этанол и CO2 в два этапа
-
Связанные процессы
- Ферментация сахара также может осуществляться Zymomonas mobilis
- Другие микроорганизмы могут производить этанол как побочный продукт
-
Воздействие кислорода
- Ферментация не требует доступа кислорода
- Некоторые дрожжи полностью окисляют пируват при наличии кислорода
- Другие дрожжи, такие как Saccharomyces cerevisiae, могут бродить даже в аэробных условиях
-
Выпечка хлеба
- Ферментация этанолом приводит к подъему теста
- Углекислый газ образует пузырьки, превращая тесто в пену
-
Алкогольные напитки
- Этанол образуется путем ферментации дрожжей
- Ликеры изготавливаются из зерна, фруктов, овощей или сахара
- Ферментация должна проходить в емкости, предотвращающей попадание воздуха
-
Сырье для производства топлива
- Дрожжевая ферментация используется для получения этанола, добавляемого в бензин
- Основным сырьем является сахарный тростник, кукуруза или сахарная свекла
- В США основным сырьем является кукуруза
-
Маниока как сырье
- Этанол может быть получен из маниоки, самой крахмалистой культуры
- Урожайность маниоки составляет от 25 до 40 тонн с гектара
- Литр этанола содержит около 21,46 МДж энергии
-
Побочные продукты
- При ферментации образуются тепло, углекислый газ, корм для скота, вода, метанол, топливо, удобрения и спирты
- Неферментированные твердые остатки используются как корм для скота или при производстве биогаза