Оглавление [Скрыть]
Фалафель
-
История и происхождение фалафеля
- Фалафель – популярное блюдо на Ближнем Востоке, особенно в Египте и Судане.
- Название происходит от арабского слова, означающего “маленькая вкусная вещь”.
- Происхождение фалафеля неизвестно, но предполагается, что оно возникло в Египте.
-
Распространение и популярность
- Фалафель стал популярным в Египте, Леванте и на Ближнем Востоке как уличная еда.
- В Рамадан фалафель часто едят как часть ифтара.
- Фалафель стал популярен в Европе благодаря миграции арабов и турок.
- В Северной Америке фалафель стал популярным уличным блюдом.
-
Вегетарианство и использование фалафеля
- Фалафель стал популярным среди вегетарианцев и веганов.
- Используется как альтернатива мясу в вегетарианских рецептах.
-
Приготовление и вариации
- Фалафель готовят из фасоли или нута, иногда с добавлением зелени и специй.
- Шарики или котлеты из фалафеля обжаривают во фритюре или запекают.
- Фалафель может быть подан в пите или лаваше с различными гарнирами и соусом тахини.
-
Питание и политико-культурные последствия
- Фалафель богат питательными веществами и клетчаткой, что способствует снижению уровня холестерина.
- Споры о культурной значимости фалафеля в различных кухнях отражают гастронационализм.
- В израильской кухне фалафель считается национальным блюдом, но вызывает споры среди палестинцев и других арабов.