Оглавление
Фруктовое вино
-
Определение фруктовых вин
- Фруктовые вина – это ферментированные алкогольные напитки из различных ингредиентов, кроме винограда.
- Включают напитки с фруктовыми, цветочными и травяными вкусами.
- Исключают медовуху, сидр и перри.
-
Популярность и производство
- Популярны в регионах с прохладным климатом, таких как Северная Америка и Скандинавия.
- В субтропических странах готовят из бананов.
- В ЕС вино определяется как ферментированный виноградный сок.
- В Великобритании фруктовое вино называют деревенским вином.
-
Производство фруктовых вин
- Можно приготовить из любого растительного сырья, поддающегося ферментации.
- Используются методы отжима сока, тушения и ферментации мякоти.
- Часто добавляют сахар или мед для увеличения содержания алкоголя.
-
Примеры фруктовых вин
- Сливовое вино: вяленое мясо из слив, умэсу из японских слив.
- Гранатовое вино: коммерческое производство в Израиле и других странах.
- Ананасовое вино: мягкое сухое вино с сильным ананасовым букетом.
- Вино из одуванчиков: умеренное содержание алкоголя, готовится из лепестков одуванчика.
- Вино из шиповника: из свежих или сушеных плодов шиповника.
- Вишневое вино: из вишни, используется для крепленых вин и ликеров.
- Апельсиновое вино: из апельсинов, не путать с янтарным вином.
-
Другие фруктовые вина
- Банановое вино, вино из личи, ежевики, черники и других фруктов.
- Фруктовые десертные вина: с высоким содержанием алкоголя и остаточного сахара.
- Способы производства: криоэкстракция, окислительная винификация, добавление алкоголя.
-
Добавление алкоголя в вина
- Метод портвейна и фортификации используется во французском поммо и вишневом вине
- Применяется также в других фруктовых десертных винах из Дании
-
Налогообложение крепленых вин
- Крепленые вина находятся между вином и крепкими спиртными напитками
- Налог на крепленые вина зависит от законодательства конкретной страны