Глутатион
-
Структура и биосинтез глутатиона
- Глутатион (GSH) — антиоксидант, содержащийся в растениях, животных, грибах, бактериях и археях.
- Биосинтез включает две стадии: синтез γ-глутамилцистеина и конденсацию глицина.
- Синтез важен для печени, мыши с нокаутом по GCLC умирают.
-
Распространение и концентрация
- Глутатион является наиболее распространенным тиолом в клетках животных.
- Концентрация в цитоплазме выше, чем во внеклеточных жидкостях.
- В здоровых клетках более 90% глутатиона находится в восстановленной форме.
-
Функции и биохимическая роль
- Глутатион защищает клетки от активных форм кислорода и свободных радикалов.
- Участвует в тиоловой защите и редокс-регуляции белков.
- Детоксицирует метилглиоксаль и формальдегид.
- Поддерживает экзогенные антиоксиданты в активном состоянии.
-
Метаболизм и сопряженность
- Необходим для биосинтеза лейкотриенов и простагландинов.
- Участвует в хранении цистеина и цикле оксида азота.
- Способствует метаболизму ксенобиотиков через конъюгацию.
-
Роль в растениях
- Участвует в борьбе со стрессом и защите от патогенов.
- Используется в цикле глутатион-аскорбат и для хелатирования тяжелых металлов.
-
Использование в медицине
- Высокие концентрации GSH в раковых клетках способствуют разрушению систем доставки лекарств.
- GSH инициирует реакцию тиол-дисульфидного обмена, высвобождая лекарственные средства.
-
Применение в виноделии
- Содержание глутатиона в сусле влияет на эффект потемнения вина.
- Концентрацию можно определить с помощью масс-спектрометрии.