Гонконгская кухня
-
История гонконгской кухни
- Кухня Гонконга основана на кантонской, европейской, некантонской китайской, японской, корейской и кухнях Юго-Восточной Азии.
- Влияние кантонской кухни началось с основания колонии в 1841 году.
- В 1920-х годах кантонская кухня достигла расцвета в Кантоне.
- В 1949 году шанхайская кухня и западная кухня начали влиять на гонконгскую кухню.
-
Экономическое развитие и влияние
- В 1960-х годах Гонконг пережил экономическую депрессию, но затем начался период процветания.
- В 1980-х годах связи с материковым Китаем и Тайванем усилились, что повлияло на кухню.
- В 1990-х годах Гонконг стал центром китайской кухни, но после 1997 года наступил спад.
-
Современное состояние
- После 1997 года азиатский финансовый кризис и эпидемия атипичной пневмонии привели к десятилетней депрессии.
- Рост благосостояния населения Китая привел к росту спроса на деликатесы, что сделало их недоступными для многих гонконгских семей.
- Вкусы жителей Гонконга стали космополитичными.
-
Развитие кулинарной культуры в Гонконге
- В Гонконге растет популярность азиатских кухонь, особенно японской и тайской.
- Появились специализированные рестораны национальной кухни.
- Кантонские рестораны изысканной кухни объединяются.
-
Экономическая ситуация в Гонконге
- Экономика Гонконга ориентирована на недвижимость и финансовые услуги.
- Это ограничивает возможности для массового производства блюд высокой кухни.
- Кулинарная культура Гонконга находится в упадке.
-
Исторический контекст
- Исторически продовольствие поставлялось через мини-магазины и уличные рынки.
- Супермаркеты появились только в 1970-х годах.
- Западные тенденции в области охраны окружающей среды не получили широкого распространения.
-
Пищевые привычки и ингредиенты
- Порции в ресторанах меньше, чем в западных странах.
- Основные блюда сопровождаются щедрой порцией углеводов.
- Используются разнообразные ингредиенты, такие как столетнее яйцо и китайская капуста.
-
Кантонская кухня
- Кантонская кухня является основой домашней кухни и ресторанов.
- Многие блюда были завезены из Гуанчжоу.
- Дим-сам и горячий горшок популярны среди населения.
-
Напитки в гонконгском стиле
- Безалкогольные напитки ассоциируются с ресторанами Cha chaan teng.
- Используются сахарная пудра и сироп для придания сладости.
- Китайский чай популярен и подается к любому блюду.
-
Западная кухня в гонконгском стиле
- Включает блюда, заимствованные из западных кухонь, но с китайскими и кантонскими нотками.
- Примеры включают яичный пирог и запеченную свиную отбивную с рисом.
-
Культура и традиции
- Гонконгская кухня имеет свои уникальные особенности и традиции.
- Ассоциация шеф-поваров Гонконга способствует развитию кулинарной культуры.