Оглавление
- 1 Инулин
- 1.1 Происхождение и история инулина
- 1.2 Химическая структура и свойства
- 1.3 Использование инулина
- 1.4 Медицинское использование
- 1.5 Побочные эффекты инулина
- 1.6 Промышленное использование
- 1.7 Биохимия инулина
- 1.8 Эффективность мер по выведению субстратов
- 1.9 Инулин и его метаболизм
- 1.10 Инулин как растворимая клетчатка
- 1.11 Традиционные диеты и инулин
- 1.12 Регулирование инулина
- 1.13 Природные источники инулина
- 1.14 Полный текст статьи:
- 2 Инулин
Инулин
-
Происхождение и история инулина
- Инулин – природный углевод, содержащийся в более чем 36 000 видах растений.
- Открыт в 1804 году Валентином Розе.
- В 1920-х годах Дж. Ирвин изучил молекулярную структуру инулина.
- В 1930-х годах инулин использовался для определения скорости клубочковой фильтрации.
-
Химическая структура и свойства
- Инулин состоит из глюкозильных и фруктозильных фрагментов, связанных β(2,1) связями.
- Степень полимеризации варьируется от 2 до 60.
- Инулин не усваивается ферментами пищеварительной системы, что делает его функциональным ингредиентом.
-
Использование инулина
- Инулин используется в обработанных пищевых продуктах для повышения питательной ценности.
- Одобрен FDA как ингредиент, повышающий ценность пищевых волокон.
- Инулин улучшает усвоение кальция и магния, способствует росту кишечных бактерий.
-
Медицинское использование
- Инулин и синистрин используются для измерения функции почек.
- Инулин является золотым стандартом для измерения скорости клубочковой фильтрации.
- В США креатинин используется для определения скорости клубочковой фильтрации.
-
Побочные эффекты инулина
- В дозах 15-50 граммов в день инулин увеличивает частоту дефекации.
- Возможны желудочно-кишечный дискомфорт, вздутие живота, метеоризм, диарея и воспаление желудка.
-
Промышленное использование
- Негидролизованный инулин может быть преобразован в этанол.
-
Биохимия инулина
- Инулины состоят из фруктозных звеньев, соединенных β(2→1) гликозидной связью.
- Инулины с концевой глюкозой называются GpyFn, без глюкозы – FpyFn.
- Гидролиз инулинов приводит к образованию фруктоолигосахаридов.
-
Эффективность мер по выведению субстратов
- Меры включают выведение ЭДТА, иогексола, цистатина С, 125I-иоталамата, радиоизотопа хрома 51Cr и креатинина.
- Эффективность подтверждена в больших группах пациентов с хронической болезнью почек.
-
Инулин и его метаболизм
- Инулин не усваивается человеческими ферментами и проходит через пищеварительную систему в неизмененном виде.
- Бактерии в толстой кишке метаболизируют инулин, выделяя углекислый газ, водород и метан.
- Продукты с инулином могут быть газообразными, особенно для тех, кто не привык к нему.
-
Инулин как растворимая клетчатка
- Инулин является растворимой клетчаткой, одним из трех видов пищевых волокон.
- Растворимая клетчатка растворяется в воде, образуя желеобразный материал.
- Инулин не расщепляется на моносахариды и не повышает уровень сахара в крови, что делает его полезным при диабете.
- Инулин стимулирует рост бактерий в кишечнике.
-
Традиционные диеты и инулин
- Некоторые традиционные диеты содержат более 20 г инулина или фруктоолигосахаридов в день.
- Рацион доисторического охотника-собирателя включал 135 г фруктанов инулинового типа в день.
- Продукты с высоким содержанием инулина, такие как цикорий, чеснок и лук-порей, считались “стимуляторами хорошего здоровья”.
-
Регулирование инулина
- По состоянию на 2013 год ни один регулирующий орган не разрешал продажу пребиотиков как отдельного класса.
- Воздействие инулина на здоровье изучено в небольших клинических испытаниях, показавших побочные эффекты со стороны ЖКТ и улучшение усвоения кальция подростками.
-
Природные источники инулина
- Растения, содержащие высокие концентрации инулина: агава, банан, подорожник, лопух, цикорий, эхинацея, костус, одуванчик, девясил, чеснок, артишок, топинамбур, джикама, губитель леопарда, корень полыни, лук репчатый, дикий батат, якон.