Стандарт ISO 3103

ISO 3103 — стандарт, определяющий стандартизированный метод заваривания чая.
Метод основан на экстракции растворимых веществ из чайного листа и исследовании органолептических свойств настоя.
Стандарт предназначен для документирования процедуры заваривания чая для проведения сенсорных сравнений.
В стандарте приведены рекомендации по использованию горшка, крышки, банок, воды, времени приготовления и молока.
Протокол подвергся критике за отсутствие упоминания о предварительном разогреве и за то, что стандарт не является идеальным для всех вкусов.
Стандарт не предписывает способ приготовления стандартного чая, а позволяет создавать воспроизводимый «нормальный» чай.
В 2003 году Королевское химическое общество опубликовало пресс-релиз о том, как приготовить идеальную чашку чая.

Полный текст статьи:

ISO 3103