Оглавление
- 1 Каштан
- 1.1 Описание каштанов
- 1.2 Плоды каштанов
- 1.3 Сходные виды
- 1.4 Таксономия и этимология
- 1.5 Экология и выращивание
- 1.6 История и распространение каштанов
- 1.7 Каштаны в культуре и традициях
- 1.8 Снижение популярности и возрождение
- 1.9 Каштаны в Азии
- 1.10 Каштаны в Северной Америке
- 1.11 Современное производство и импорт
- 1.12 Разработка новых сортов каштанов
- 1.13 История и распространение каштанов в Австралии и Новой Зеландии
- 1.14 Экология выращивания каштанов
- 1.15 Требования к почве и поливу
- 1.16 Сохранение и использование каштанов
- 1.17 Вредители каштанов
- 1.18 Размножение и вредители каштанов
- 1.19 Болезни каштанов
- 1.20 Вирусы и грибки
- 1.21 Производство и использование
- 1.22 Созревание и состав каштанов
- 1.23 Кулинарное использование каштанов
- 1.24 Исторические и культурные аспекты
- 1.25 Использование в кормах и подстилке
- 1.26 Топливо и кожа
- 1.27 Другие виды применения
- 1.28 Научные доказательства
- 1.29 Культурные упоминания
- 1.30 Примечательные экземпляры
- 1.31 Дополнительная информация
- 1.32 Полный текст статьи:
- 2 Каштан – Arc.Ask3.Ru
Каштан
-
Описание каштанов
- Каштаны — листопадные деревья и кустарники рода Castanea.
- Произрастают в умеренных регионах Северного полушария.
- Высота варьируется от 10 до 60 метров.
- Китайские и японские каштаны многоствольные, европейские и американские — прямостоячие.
- Листья простые, яйцевидные или ланцетные, с заостренными зубцами.
- Цветки появляются поздней весной или ранним летом, собраны в сережки.
-
Плоды каштанов
- Плоды заключены в колючую чашечку, называемую “бур” или “заусенец”.
- Плоды содержат от одного до семи орехов.
- Плоды могут прорасти сразу после падения на землю.
- Европейские каштаны отличаются хорошим размером и сладким вкусом.
-
Сходные виды
- Конские каштаны не являются настоящими каштанами.
- Водяные каштаны — клубни водного растения.
- Каштановый дуб и американский бук также ошибочно принимаются за каштаны.
-
Таксономия и этимология
- Каштаны относятся к семейству хвойных.
- Существует четыре основные группы видов: американские, европейские, китайские и японские каштаны.
- Название “каштан” происходит от древнегреческого слова κάστανον.
-
Экология и выращивание
- Каштаны привлекают диких животных, таких как сойки, голуби, кабаны, олени и белки.
- Каштаны выращивались в Европе и Азии на протяжении тысячелетий.
- В Британии каштан Тортворта упоминается с времен правления короля Джона.
-
История и распространение каштанов
- В 1720 году дерево на горе Этна было самым старым каштаном.
- Каштаны хорошо растут в Средиземноморском бассейне.
- В 1584 году губернатор Генуи приказал сажать каштаны на Корсике.
-
Каштаны в культуре и традициях
- Во Франции на Рождество подают маррон глейсе.
- В Италии каштаны вымачивают в вине и едят в День Святого Симона.
- В Португалии каштаны едят на день Святого Валентина.
-
Снижение популярности и возрождение
- В прошлом каштаны считались едой для бедных.
- В 1930-х годах в США начали лесовосстановление для снижения нагрузки на зерновые культуры.
- В Италии сладкий каштан Муджелло получил статус защищенного географического обозначения.
-
Каштаны в Азии
- В Японии каштаны символизируют успех и трудные времена.
- В Китае насчитывается около 300 сортов каштана.
- В Южной Корее жареные каштаны служат символом изобилия.
-
Каштаны в Северной Америке
- Коренные американцы употребляли американские виды каштанов.
- В 1911 году в США готовили блюда с каштанами.
- В 1904 году в США обнаружили фитофтороз на каштанах.
- В 1930-х годах начались усилия по повторному заселению каштанов в США.
-
Современное производство и импорт
- В США производство каштанов находится в зачаточном состоянии.
- Большая часть импорта в США поступает из Южной Италии, Португалии и Франции.
- В США производители зарабатывают менее 5000 долларов в год.
-
Разработка новых сортов каштанов
- Американский фонд каштанов разрабатывает сорт, максимально приближенный к американскому каштану.
- Сорт устойчив к фитофторозу и легко выращивается органическим способом.
- Ожидается рост цен на продукцию, выращенную в домашних условиях.
-
История и распространение каштанов в Австралии и Новой Зеландии
- В Австралии каштаны выращиваются с 1850-х годов.
- В Новой Зеландии каштаны появились в начале 1900-х годов.
- В Австралии доминирует европейский каштан, но есть и другие виды.
-
Экология выращивания каштанов
- Каштаны предпочитают низкие температуры и заморозки.
- Семена прорастают в конце зимы или ранней весной.
- Каштаны самостерильны, для опыления требуется минимум два дерева.
-
Требования к почве и поливу
- Каштаны лучше растут на почве с хорошим дренажем и достаточным увлажнением.
- Оптимальное количество осадков для каштанов составляет 800 мм или более.
- Летом рекомендуется мульчировать почву и поливать молодые деревья.
-
Сохранение и использование каштанов
- Каштаны можно употреблять в свежем виде, консервировать или замораживать.
- Очищенные и сваренные орехи хранятся в холодильнике до 3-4 дней.
- Вареные каштаны можно хранить до 9 месяцев в замороженном виде.
-
Вредители каштанов
- Млекопитающие и птицы, такие как белки и кролики, могут повреждать деревья.
- Насекомые, такие как восточная каштановая желчная оса и дубовый долгоносик, также наносят ущерб.
- Коммерческие плантации и питомники используют пестициды для борьбы с вредителями.
-
Размножение и вредители каштанов
- Личинки каштанового долгоносика размножаются в упавших орехах.
- Своевременный сбор урожая и обработка почвы уменьшают количество зимующих личинок.
- В Венгрии наиболее распространена желудевая моль, наносящая ущерб плантациям.
-
Болезни каштанов
- Грибок Cryphonectria parasitica поражает каштановые деревья, особенно в Европе и Северной Америке.
- Фитофтороз и чернильная болезнь также распространены, вызывая гибель деревьев.
- Melanconis modonia вызывает отмирание коры, особенно у молодых деревьев.
-
Вирусы и грибки
- Вирус каштановой мозаики передается дубовой тлей.
- Корневая гниль вызывается грибком Armillaria mellia.
- Пятнистость листьев (Mycosphaerella maculiformis) и мучнистая роса дуба (Microsphaera alphitoides) также распространены.
-
Производство и использование
- В 2020 году мировое производство каштанов составило 2322 тонны, Китай лидировал с 75% объема.
- Каштаны не входят в число кулинарных орехов, но используются в некоторых районах как “хлебные деревья”.
-
Созревание и состав каштанов
- По мере созревания крахмал превращается в сахар, содержание влаги уменьшается.
- Спелые каштаны имеют легкую “податливость”, кожица не натягивается.
- Сырые каштаны содержат 60% воды, 44 г углеводов, 2 г белка, 1 г жира.
- Каштаны богаты витаминами группы В и пищевыми минералами.
-
Кулинарное использование каштанов
- Каштаны можно употреблять в сыром виде, но они могут быть вяжущими.
- Запекание каштанов без очистки от кожуры популярно.
- Каштановую муку можно использовать для приготовления хлеба, пирожных, пасты и других блюд.
- Каштаны можно засахарять, отварить, приготовить на пару, во фритюре или на гриле.
-
Исторические и культурные аспекты
- В Лионе в 1882 году изобрели технологию приготовления марронского мороженого.
- В Испании и Португалии празднуют кастаньаду и Магосто, поедая каштаны.
- В Венгрии и Швейцарии готовят десерты из вареных каштанов.
-
Использование в кормах и подстилке
- Каштаны добавляют в корм для животных, их листья также используются как корм.
- Древесина каштана прочная, устойчивая к воздействию окружающей среды, но не такая твердая, как у дуба.
-
Топливо и кожа
- Сухие каштановые дрова лучше сжигать в закрытой дровоколке.
- Древесина каштана используется для дубления кожи, придавая ей прочность и эластичность.
-
Другие виды применения
- Каштановую муку можно использовать для накрахмаливания ткани и отбеливания льна.
- Листья и кожура плодов используются для приготовления шампуня.
- Гидролизуемые танины каштана могут заменить фенол в производстве клеев и смол.
- Почки каштана используются в альтернативной медицине.
-
Научные доказательства
- Нет научных доказательств, что цветочные средства могут контролировать, лечить или предотвращать заболевания, включая рак.
-
Культурные упоминания
- В фильме “Говардс-Энд” миссис Рут Уилкокс рассказывает о суеверных фермерах, которые использовали кору каштанов для облегчения зубной боли.
- В романе “Под раскидистым каштаном” Яромир Вайнбергер написал вариации с фугой для оркестра.
- В романе “Отец Горио” семья Эжена де Растиньяка живет за счет каштанов, что символизирует их бедность.
- В “Рождественской песне” каштаны упоминаются во вступительной строке.
-
Примечательные экземпляры
- Сотня конских каштанов на горе Этна имела окружность 57,9 м в 1780 году и 64 метра в 1883 году.
- Тортвортский каштан имел окружность 15,8 метра в 1776 году и был описан как “самое большое дерево в Англии”.
- Священный каштан Истана имеет окружность 46 футов и возраст от 800 до 1000 лет.
-
Дополнительная информация
- Продовольственный портал
- Каштановый пирог
- Жареный каштан
- Записи
- Рекомендации
- Дальнейшее чтение