Оглавление
Клюквенный соус
-
История и значение клюквенного соуса
- Клюквенный соус – традиционная приправа к ужину на День благодарения и Рождество в Северной Америке и Великобритании.
- Вкус соуса варьируется в зависимости от региона: в Европе он кисловатый, в Северной Америке – более сладкий.
-
Происхождение и распространение
- Рецепт клюквенного соуса появился в “Американской кулинарии” Амелии Симмонс в 1796 году.
- Микмак познакомили французов с клюквой в 1606 году, и она была подана на первый День благодарения в Северной Америке.
- В исторических документах упоминается, что клюкву называли “маленькими красными яблоками” и использовали в кулинарии в Акадии.
- Клюква не упоминается в первоисточниках для первого блюда на День благодарения, но в меню были другие продукты.
-
Развитие и распространение
- Клюквенный соус был предложен потребителям в 1912 году и стал доступен в консервированном виде в 1941 году.
- Клюквенный соус подается к различным видам мяса и является традиционным блюдом на Рождество и День благодарения.
-
Приготовление и ингредиенты
- Простой клюквенный соус готовится из вареной клюквы с сахаром до загустения.
- В рецептах могут использоваться дополнительные ингредиенты, такие как миндаль, апельсиновый сок и специи.
-
Коммерческий и ресторанный варианты
- Коммерческий клюквенный соус может быть разным по консистенции и подслащенности.
- В ресторанах клюквенный соус может подаваться в виде желе, нарезанного ломтиками.
-
Рекомендации
- Упоминаются другие виды джемов и соусов, связанных с клюквой.