Книш
-
Определение и происхождение кнышей
- Кныш — традиционная закуска ашкеназских евреев, состоящая из начинки в тесте.
- Обычно запекается или обжаривается во фритюре, популярна у уличных торговцев и в еврейских заведениях.
-
Распространение и популярность
- Кныши ассоциируются с кухней Нью-Йорка благодаря ресторану Knish Bakery.
- Популяризированы еврейскими беженцами из Черты оседлости, особенно из Беларуси, Литвы, Украины и Польши.
-
Варианты начинок и формы
- Начинки могут быть картофельным пюре, кашей или сыром, а также говядиной, курицей, сладким картофелем, черной фасолью или шпинатом.
- Формы кнышей варьируются от круглых до квадратных, с частично или полностью покрытой тестом начинкой.
-
История в США
- Кныши были привезены в США еврейскими иммигрантами в начале 20 века.
- Слово «кныш» имеет славянское происхождение и родственно украинским и польским словам.
- В США кныши стали популярными благодаря пекарням, таким как Knish Bakery в Нью-Йорке.
-
Современное состояние
- В 2000-х годах произошел ренессанс кнышей в США благодаря фирменным заведениям.
- В прошлом политики Нью-Йорка использовали кныши для демонстрации солидарности с еврейским рабочим классом.
- В настоящее время продажа кнышей ограничена из-за политики городских властей.
-
Дополнительные сведения
- Ссылки на другие еврейские блюда и кулинарные традиции.
- Рекомендации по дополнительным ресурсам и словарные определения.