Оглавление
Жидкий кислород
-
Этимология и происхождение слова “лосось”
- Слово “лосось” происходит от средневерхненемецкого lahs, которое в свою очередь происходит от протогерманского *lahsaz.
- В английском языке слово “лосось” является дублетом слова, унаследованного из среднеанглийского.
- Слово “лосось” широко распространено и стабильно во всех языках IE, что указывает на его древнее происхождение.
-
Подготовка и разновидности лосося
- Традиционное блюдо из лосося готовится из брюшка жирной рыбы и имеет тонкий, как бумага, разрез.
- Лосось не коптят, а консервируют сухим способом, что придает ему соленый вкус.
- В серийных продуктах используется меньше соли и добавляется холодное копчение, делая их более похожими на “Нову”.
- “Лосось Нова” или “Новошотландия” выдерживается в более мягком рассоле и подвергается холодному копчению, что придает ему тонкий вкус.
-
Похожие блюда
- Лосось по-шотландски – это засолка рыбы с добавлением соли, сахара и специй, после чего следует холодное копчение.
- Гравад лакс – это скандинавский способ приготовления лосося с использованием укропа, сахара и соли, а также ягод можжевельника, фенхеля, душистого перца или кориандра.
- Эти деликатесы популярны в гастрономических магазинах и лавках для гурманов в городах Северо-востока США с большим количеством еврейской, восточноевропейской и русской иммиграции.
-
Рекомендации
- Статья также содержит ссылки на другие копченые продукты и копчение в целом, а также на лосось в посудомоечной машине и копченый лосось.