Оглавление
Lutein
-
Описание лютеина
- Лютеин — ксантофилл, один из 600 известных каротиноидов.
- Синтезируется только растениями, содержится в зеленых листовых овощах.
- В растениях участвует в фотосинтезе, в животных — в сетчатке глаза.
-
Химические свойства
- Лютеин липофилен, нерастворим в воде.
- Обладает светопоглощающими свойствами благодаря полиеновой цепи.
- Подвержен окислительной деградации и химически нестабилен в кислотах.
-
Использование в пищевой промышленности
- Используется как краситель в пищевой и фармацевтической промышленности.
- Придает продуктам желто-красный цвет.
- Применяется в кормлении животных для улучшения цвета кожи и яиц.
-
Роль в организме человека
- Концентрируется в сетчатке глаза, но точная функция неизвестна.
- В исследовании AREDS2 показал снижение прогрессирования возрастной макулярной дегенерации на 25%.
- В других исследованиях также показал снижение риска катаракты.
-
Безопасность и дозировка
- Безопасный уровень потребления для человека — 20 мг/день.
- Не является essential nutrient, нет верхнего допустимого уровня потребления.
-
Коммерческая ценность
- Рынок лютеина включает фармацевтику, пищевые добавки, корма для животных и рыб.
- Основные применения: поддержание здоровья глаз, здоровье кожи.