Оглавление
Микроэлемент
-
Микроэлементы и их значение
- Микроэлементы необходимы для регулирования физиологических функций клеток и органов.
- Включают витамины и пищевые минералы.
- Потребности в микроэлементах составляют менее 100 мг в день.
-
Дефицит микроэлементов и его последствия
- Недостаточное потребление микроэлементов приводит к хроническим заболеваниям.
- В США продукты с низким содержанием микроэлементов составляют около 27% ежедневного потребления калорий.
- Дефицит микроэлементов обходится развивающимся странам в 5% ВВП.
-
Стратегии устранения дефицита микроэлементов
- Распространение недорогих капсул и обогащение продуктов витаминами.
- Устранение дефицита йода, витамина А и железа повышает интеллект, снижает смертность и повышает трудоспособность.
- Улучшение питания важно для экономического роста.
-
Йодирование соли
- Основная стратегия борьбы с дефицитом йода.
- В 1990 году менее 20% домохозяйств в развивающихся странах потребляли йодированную соль.
- К 2008 году 72% домохозяйств потребляли йодированную соль, число йододефицитных стран сократилось вдвое.
-
Добавки с витамином А
- Дефицит витамина А вызывает слепоту, особенно среди детей.
- Глобальные усилия направлены на 103 страны, к 2007 году показатель вырос до 62%.
- Обогащение продуктов витамином А снижает риск субклинической недостаточности.
-
Цинк
- Обогащение продуктов может повысить уровень цинка в крови.
- Эксперименты показывают эффективность цинковых удобрений в снижении дефицита цинка.
-
Растения и микроэлементы
- Растения не используют витамины, но нуждаются в минералах.
- Бор участвует в транспортировке углеводов и регулирует обмен веществ.
- Хлорид необходим для осмоса и фотосинтеза.
- Медь, железо, марганец, молибден и цинк являются кофакторами ферментов.
- Дефицит этих элементов приводит к хлорозу у растений.