Незаменимая аминокислота
-
Незаменимые аминокислоты
- Девять аминокислот не могут быть синтезированы организмом человека: валин, изолейцин, лейцин, метионин, фенилаланин, триптофан, треонин, гистидин и лизин.
- Шесть аминокислот условно незаменимы: аргинин, цистеин, глицин, глютамин, пролин и тирозин.
- Шесть аминокислот не являются незаменимыми: аланин, аспарагиновая кислота, аспарагин, глутаминовая кислота, серин и селеноцистеин.
-
Лимитирующая аминокислота
- Лимитирующая аминокислота — это незаменимая аминокислота, которая в наибольшей степени не отвечает требованиям питания.
- Даже при удовлетворении общего количества белка и всех других незаменимых аминокислот, если лимитирующая аминокислота не удовлетворена, прием пищи ограничен по содержанию этой аминокислоты.
-
Существенность для человека
- Из двадцати аминокислот, общих для всех форм жизни, человек не может синтезировать девять: гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин.
- Аминокислоты аргинин, цистеин, глутамин, глицин, пролин и тирозин считаются условно незаменимыми.
-
Пути синтеза аминокислот
- В организме вырабатываются незаменимые аминокислоты.
- Пути синтеза несущественных аминокислот происходят из основных метаболических путей.
-
Рекомендуемая суточная доза
- Оценка суточной потребности в незаменимых аминокислотах оказалась сложной задачей.
- Рекомендуемая суточная доза для детей и младенцев выше, чем для взрослых.
-
Потребность в аминокислотах и содержание аминокислот в пище
- Исторически потребность в аминокислотах определялась путем расчета баланса между потреблением азота и его выделением.
- Современные методы используют ионообменную хроматографию для определения содержания аминокислот в пищевых продуктах.
-
Качество белка
- Были предприняты различные попытки выразить «качество» различных видов белка.
- Показатели включают биологическую ценность, чистое использование белка, коэффициент полезного действия белка и усвояемость белка.
-
Количество белка на калорию
- Содержание белка в продуктах часто измеряется в количестве белка на порцию, а не на калорию.
- Взрослым людям рекомендуется получать от 10 до 35% от своих 2000 калорий в день в виде белка.
-
Полноценные белки у животных
- Ученым с начала 20-го века было известно, что крысы не могут выжить на диете, единственным источником белка которой является зеин, но выздоравливают при кормлении казеином.
- Уильям Камминг Роуз открыл незаменимую аминокислоту треонин.
-
Взаимозаменяемость
- Различие между незаменимыми и несущественными аминокислотами несколько неясно, так как одни аминокислоты могут быть получены из других.
-
Серосодержащие и ароматические аминокислоты
- Серосодержащие аминокислоты иногда рассматриваются как единый набор, эквивалентный фенилаланину и тирозину.
- Аргинин, орнитин и цитруллин также считаются единой группой.
-
Последствия дефицита белка
- Дефицит белка влияет на все органы и системы организма.
- Дефицит белка может привести к отекам, замедлению роста, слабой мускулатуре, тусклой коже и тонким волосам.
- Биохимические изменения включают низкий уровень сывороточного альбумина и трансферрина.
-
Эксперименты Уильяма Камминг Роуза
- Роуз установил, что дефицит незаменимых аминокислот вызывает симптомы нервозности, истощения и головокружения.
- Диеты состояли из кукурузного крахмала, сахарозы, молочного жира, кукурузного масла, неорганических солей, витаминов и смесей аминокислот.
-
Различие между дефицитом аминокислот и белково-энергетической недостаточностью
- Дефицит аминокислот следует отличать от белково-энергетической недостаточности, которая может проявляться как маразм или квашиоркор.
- Квашиоркор не связан с дефицитом белка у людей, потребляющих достаточное количество калорий.
-
Рекомендации и внешние ссылки
- Рекомендации по рациону питания (DRI) описывают недостаток аминокислот как белково-энергетическую недостаточность.
- Внешние ссылки включают информацию о содержании аминокислот в вегетарианских продуктах и аминокислотный состав кормов.
- vProtein — программный инструмент для анализа аминокислотных профилей растительных продуктов.