Оглавление
- 1 Обслуживание номеров
- 1.1 Доставка еды и напитков в номер
- 1.2 История и развитие
- 1.3 Стандарты и занятость
- 1.4 Роль руководства отеля
- 1.5 Менеджер ресторана
- 1.6 Официант/официантка
- 1.7 Исполнительный шеф-повар
- 1.8 Кухонный персонал
- 1.9 Менеджер по ведению домашнего хозяйства
- 1.10 Управляющий по ведению домашнего хозяйства
- 1.11 Обслуживающий персонал за континентальным завтраком
- 1.12 Бегун за едой
- 1.13 Охрана отеля
- 1.14 Преимущества и недостатки
- 1.15 Обслуживание в больничных палатах
- 1.16 Роль больницы в обеспечении питанием
- 1.17 Рекомендации
- 1.18 Полный текст статьи:
- 2 Обслуживание номеров
Обслуживание номеров
-
Доставка еды и напитков в номер
- Гости могут выбирать блюда и напитки для доставки в номер.
- Услуга доступна в высококлассных отелях и на круизных лайнерах.
- Цены выше, чем в ресторане, возможны чаевые.
-
История и развитие
- Отель Waldorf Astoria в Нью-Йорке стал первым, предложившим обслуживание в номерах.
- Услуга стала популярной в отелях высокого класса.
- Во время пандемии Covid-19 отели перешли на внешнее управление обслуживанием номеров.
-
Стандарты и занятость
- Организации имеют свои стандарты обслуживания.
- Обслуживанием номеров занимаются различные категории персонала.
-
Роль руководства отеля
- Обеспечение удовлетворенности гостей и рассмотрение жалоб.
- Подбор, обучение и контроль персонала.
-
Менеджер ресторана
- Обработка заказов на доставку еды и напитков.
- Соблюдение правил охраны труда и техники безопасности.
-
Официант/официантка
- Организация работы ресторана и доставка еды в номера.
- Приветствие и сопровождение клиентов, сервировка столов.
-
Исполнительный шеф-повар
- Контроль за работой на кухне.
- Составление меню, контроль работы кухонного персонала.
-
Кухонный персонал
- Приготовление блюд в соответствии со стандартами.
- Оценка качества ингредиентов, размещение заказов у поставщиков.
-
Менеджер по ведению домашнего хозяйства
- Планирование, организация и развитие отделов домашнего хозяйства.
- Подбор персонала, составление графиков, контроль за ведением домашнего хозяйства.
-
Управляющий по ведению домашнего хозяйства
- Наблюдение за деятельностью персонала по уборке.
- Инспектирование работы, рассмотрение жалоб, набор и обучение новых сотрудников.
-
Обслуживающий персонал за континентальным завтраком
- Подача горячего и холодного завтрака “шведский стол”.
- Уборка сервировочной зоны, наполнение посуды, слежение за оборудованием.
-
Бегун за едой
- Доставка еды к нужному столу, помощь персоналу с приоритетом заказов.
- Выявление вопросов и жалоб клиентов, приветствие гостей, проверка блюд.
-
Охрана отеля
- Слежение за системой безопасности в ресторане и местах общего пользования.
- Разработка и поддержка процедур реагирования на чрезвычайные ситуации.
-
Преимущества и недостатки
- Гости могут есть и пить в номере, заказывать блюда в удобное время.
- Сокращение пищевых отходов, удобства для гостей с детьми.
- Еда и напитки стоят дороже, горячая пища может остыть.
- Ограниченное меню, невозможность наблюдать за приготовлением пищи.
-
Обслуживание в больничных палатах
- Пациенты могут заказывать блюда по своему выбору.
- Персонал помогает соблюдать диетические ограничения.
- Преимущества: повышенная удовлетворенность пациентов, сокращение пищевых отходов, точность приготовления пищи.
-
Роль больницы в обеспечении питанием
- Больница может помочь обеспечить питание тем, у кого нет продовольственной безопасности
- Это может уменьшить чувство голода у людей
-
Рекомендации
- Портал отелей
- Рекомендации