Оглавление
Пирожные с начинкой
-
Описание блюда
- Pieds paquets или pied et paquets — местное блюдо Марселя и Систерона.
- Состоит из бараньих ножек и фаршированных бараньих потрохов.
- Широко распространено на юго-востоке Франции.
-
История и подготовка
- В 1958 году Уэверли Рут писал, что раньше блюдо готовили из телячьих ножек.
- В Ницце это блюдо называлось “рубцы по-нисуаз”.
- Бараньи ножки опаливают и кладут на дно кастрюли.
-
Приготовление субпродуктов
- Овечью требуху очищают и разрезают на квадратики.
- Каждый кусочек начиняют луком, петрушкой, чесноком и соленой свининой.
- Фаршированные субпродукты заворачивают в мешочек или упаковку.
-
Тушение и подача
- Субпродукты тушат в белом вине и томатном соусе несколько часов.
- Ножки и субпродукты можно приготовить без томатного соуса и подавать с винегретом.
-
Дополнительная информация
- Продовольственный портал
- Список блюд из баранины
- Рекомендации
- Внешние ссылки
- Средства массовой информации, связанные с фотографиями и пакетами на Викискладе