Оглавление
Пастис
-
Происхождение и популярность
- Пастис был представлен Полем Рикаром в 1932 году.
- Популярность пастиса связана с запретом абсента и пристрастием к анисовым напиткам.
- Название происходит от окситанского “pastis” – пюре или смесь.
-
Композиция и производство
- Пастис содержит менее 100 г/л сахара и 40-45% ABV.
- Изначально изготавливался вручную, современные версии готовятся из базового спирта и ароматизаторов.
- Пастис не содержит полыни горькой, в отличие от абсента.
-
Сравнение с абсентом
- Пастис и абсент имеют разные вкусы и составы.
- Пастис чаще всего приобретает анисовый вкус из звездчатого аниса.
- Пастис можно разливать с сахаром, в отличие от абсента.
-
Порция и употребление
- Пастис разбавляют водой перед употреблением.
- Напиток употребляется холодным и считается освежающим.
- Можно добавлять кубики льда или запивать прохладной водой.
-
Химия и мутность
- Пастисные напитки мутнеют при разбавлении из-за содержания аниса.
- Терпены становятся нерастворимыми при разбавлении ниже 30% этанола.
-
Коктейли и известные бренды
- Известные коктейли с пастисом включают Руру, Томате, Перроке, Mauresque, Feuille morte, Фиалка, Ромарино, Сазерак и Момизетт.
- Известные бренды включают Анри Бардуэн, Рикар, Перно, Пастизи 51 и Тихоокеанское.