Оглавление
Пировиноградная кислота
-
Химия пировиноградной кислоты
- Пировиноградная кислота (CH3COCOOH) — простейшая альфа-кетокислота.
- Пируват (CH3COCOO−) — промежуточное звено в метаболических путях.
- Получают из глюкозы путем гликолиза, преобразуют в углеводы, жирные кислоты, аланин, этанол или молочную кислоту.
- Обеспечивает клетки энергией через цикл лимонной кислоты или ферментируется при недостатке кислорода.
-
История и структура
- В 1834 году Теофиль-Жюль Пелуз выделил пировиноградную кислоту.
- В 1835 году Йенс Якоб Берцелиус охарактеризовал кислоту и назвал её пировиноградной.
- Правильная молекулярная структура установлена в 1870-х годах.
-
Биохимия пирувата
- Пируват — результат метаболизма глюкозы (гликолиз).
- Превращается в ацетилкоэнзим А для цикла Кребса.
- Превращается в оксалоацетат для глюконеогенеза.
- При недостатке кислорода расщепляется анаэробно, образуя лактат или этанол.
-
Получение и использование
- Получают нагреванием винной кислоты и гидросульфата калия, окислением пропиленгликоля или гидролизом ацетилцианида.
- Пируват продается как добавка для похудения, но научные данные не подтверждают это.
- В исследованиях сердца пируват улучшает метаболизм и сердечную деятельность.