Пищевая энергия

• Пищевая энергия — химическая энергия, получаемая из пищи для поддержания метаболизма и мышечной активности. 
• Большинство животных получают энергию через аэробное дыхание, сочетая углеводы, жиры и белки с кислородом. 
• Некоторые компоненты пищи, такие как вода, минералы, витамины, холестерин и клетчатка, необходимы для здоровья и выживания, но не содержат энергии. 
• Анаэробное дыхание извлекает энергию из пищи без кислорода. 
• Энергетическая ценность пищи обычно измеряется в джоулях (Дж) или килоджоулях (кДж) или в калориях (ккал). 
• Энергетическая ценность продуктов зависит от соотношения атомов углерода, водорода и кислорода. 
• Клетчатка и лактоза снижают энергетическую ценность пищи. 
• Содержание полиолов и органических кислот составляет 10 кДж/г и 13 кДж/г соответственно. 
• Энергетическую ценность сложного блюда можно оценить, суммируя энергетическую ценность его компонентов.