Пищевая энергия
- Пищевая энергия — химическая энергия, получаемая из пищи для поддержания метаболизма и мышечной активности.
- Большинство животных получают энергию через аэробное дыхание, сочетая углеводы, жиры и белки с кислородом.
- Некоторые компоненты пищи, такие как вода, минералы, витамины, холестерин и клетчатка, необходимы для здоровья и выживания, но не содержат энергии.
- Анаэробное дыхание извлекает энергию из пищи без кислорода.
- Энергетическая ценность пищи обычно измеряется в джоулях (Дж) или килоджоулях (кДж) или в калориях (ккал).
- Энергетическая ценность продуктов зависит от соотношения атомов углерода, водорода и кислорода.
- Клетчатка и лактоза снижают энергетическую ценность пищи.
- Содержание полиолов и органических кислот составляет 10 кДж/г и 13 кДж/г соответственно.
- Энергетическую ценность сложного блюда можно оценить, суммируя энергетическую ценность его компонентов.
Полный текст статьи: