Пищевая промышленность
-
Пищевая промышленность: определение и структура
- Пищевая промышленность включает сельское хозяйство, производство, маркетинг, оптовую торговлю, общественное питание и регулирование.
- Включает также образование, исследования и финансовые услуги.
-
Сельское хозяйство и производство
- Сельское хозяйство обеспечивает 83% продуктов питания.
- Включает наземное сельское хозяйство, аквакультуру и рыболовство.
- Агрономия занимается производством и использованием растений.
-
Методы производства
- Одноразовое производство: изготовление по заказу.
- Серийное производство: производство партий.
- Массовое производство: производство большого количества идентичных продуктов.
- Производство «точно в срок»: производство в присутствии клиента.
-
Влияние отрасли
- Пищевая промышленность влияет на потребительский рынок.
- Критика за конфликты интересов и финансовую выгоду.
-
Корпоративное влияние
- Бреттон-Вудские институты влияют на пищевую промышленность.
- Всемирный банк и МВФ изменили миссию и цели.
- Западное вмешательство привело к росту глобального долга и приватизации.
-
Политика и регулирование
- Сокращение выбросов в продовольственной системе важно для климата.
- Адаптация продовольственной системы для снижения выбросов и решения проблем продовольственной безопасности возможна.
-
Модели сельского хозяйства и продовольственной системы
- После Второй мировой войны сельское хозяйство в США ориентировалось на денежную прибыльность, что привело к ущербу социальной и экологической целостности.
- Нормативные акты защищают потребителей и уравновешивают экономическую ориентацию с общественными интересами.
-
Влияние политики на производство продуктов питания
- В 2020 году исследователи проанализировали последствия политики для производства продуктов питания.
- Повышение урожайности полезно для биоразнообразия в Африке, а меры по изменению рациона питания полезны в Северной Америке.
-
Оптовая торговля и дистрибуция
- Глобальная грузовая сеть связывает поставщиков, производителей, склады, розничных торговцев и потребителей.
- В урбанизирующихся странах значение оптовых рынков снижается из-за роста числа супермаркетов.
- Распределительные центры должны работать эффективно для снижения затрат и улучшения использования рабочей силы.
-
Розничная торговля
- В условиях урбанизации покупка продуктов питания отодвигается от производства.
- Супермаркеты стали определяющим элементом розничной торговли.
- Бакалейная промышленность продает свежие продукты, а индустрия общественного питания предлагает готовые блюда.
- В 21 веке появились продуктовые магазины онлайн, поддерживаемые местными сообществами.
-
Технологии пищевой промышленности
- Современное производство продуктов питания основано на сложных технологиях.
- Сельскохозяйственная техника и биотехнологии значительно изменили производство.
- Компьютерные технологии и новые технологии, такие как робототехника, блокчейн, нанотехнологии, 3D-печать и ИИ, улучшают работу отрасли.
-
Маркетинг
- По мере отдаления потребителей от производства, создание продукта, реклама и паблисити становятся основными источниками информации.
- Высокий уровень конкуренции требует от компаний уникальных продуктов и инновационных маркетинговых методов.
- Понимание поведения и предпочтений потребителей важно для адаптации маркетинговых стратегий.
-
Труд и образование
- До 100 лет сельское хозяйство было трудоемким занятием, но сегодня ситуация изменилась.
- В Америке менее 2% населения занято в сельском хозяйстве, и около 83% населения проживает в городах.