Оглавление
- 1 Растительное масло
- 1.1 История растительных масел
- 1.2 Современные исследования и разработки
- 1.3 Кулинарное использование
- 1.4 Промышленное использование
- 1.5 Пищевая добавка для домашних животных
- 1.6 Топливо
- 1.7 Производство
- 1.8 Методы производства растительных масел
- 1.9 Профессиональное воздействие и безопасность
- 1.10 Урожайность и использование масел
- 1.11 Состав жиров и срок годности
- 1.12 Переработка и использование отработанного масла
- 1.13 Полный текст статьи:
- 2 Растительное масло
Растительное масло
-
История растительных масел
- Оливковое масло использовалось с древних времен.
- Пальмовое масло стало популярным в Западной Африке и Европе.
- В 19 веке началось использование растительных масел в промышленности.
-
Современные исследования и разработки
- В 20 веке началось использование растительных масел в качестве топлива.
- В 1970-х годах появилось биодизельное топливо.
- В 1980-х годах рапсовое масло стало популярным.
-
Кулинарное использование
- Растительные масла используются для жарки и приготовления пищи.
- Некоторые масла имеют высокую температуру воспламенения.
-
Промышленное использование
- Растительные масла используются в мыле, косметике, красках и электротехнике.
- Касторовое масло применяется в производстве нейлона и эпоксидных смол.
-
Пищевая добавка для домашних животных
- Растительное масло используется в кормах для домашних животных.
-
Топливо
- Растительные масла используются для производства биодизельного топлива.
- Биодизельное топливо снижает выбросы парниковых газов.
-
Производство
- Процесс производства включает удаление масла из семян и его очистку.
- Механическая экстракция и химическая экстракция используются для извлечения масла.
-
Методы производства растительных масел
- Механическая экстракция: используется для традиционных масел, таких как оливковое и кокосовое.
- Экстракция растворителем: применяется для получения промышленных масел, таких как соевое и кукурузное.
- Гидрирование: преобразует ненасыщенные масла в насыщенные, повышая их температуру плавления.
- Дезодорирование: удаляет запахи и ароматизаторы, но может повышать содержание трансжиров.
-
Профессиональное воздействие и безопасность
- Люди могут вдыхать пары растительного масла на рабочем месте.
- В США установлены допустимые пределы воздействия на рабочем месте.
-
Урожайность и использование масел
- Масличная пальма является самой высокоурожайной культурой.
- Основные растительные масла используются в кулинарии, косметике и биодизеле.
-
Состав жиров и срок годности
- Растительные масла из семян имеют ограниченный срок годности из-за окисления.
- В Канаде и ЕС требуется указывать конкретные растительные масла в пищевых продуктах.
-
Переработка и использование отработанного масла
- Отработанное масло используется в качестве топлива, биодизеля, кормов для животных и других продуктов.
- В ЕС запрещено использовать переработанное масло из продуктов общественного питания в кормах для животных.