Оглавление
Рулет с маком
-
Описание макового рулета
- Рулет с начинкой из маковых зерен, популярен в Центральной и Восточной Европе.
- Альтернативные начинки включают пасту из грецких орехов или каштанов.
- Традиционно едят на Рождество и Пасху, распространен в нескольких кухнях.
-
Ингредиенты и приготовление теста
- Тесто готовится из муки, сахара, яиц, молока или сметаны, масла и дрожжей.
- Тесто можно ароматизировать лимонной или апельсиновой цедрой, ромом.
-
Маковая начинка
- Содержит молотый мак, изюм, масло, сахар, мед, ром, ваниль.
- Иногда сахар заменяется абрикосовым джемом.
-
Эстетические принципы и варианты
- Слои теста и начинки должны быть одинаковой толщины, чем больше слоев, тем лучше.
- Традиционные рецепты предполагают смазывание яичным белком.
- Существуют вариации с добавлением корицы, мускатного ореха, гвоздики или ванили.
-
Подача и варианты
- Маковый рулет подают нарезанным ломтиками, иногда вместе с ореховым рулетом.
- В Венгрии маковый рулет и ореховый рулет подают вместе, называя это mákos és diós.
- В Польше маковец украшают сахарной глазурью и посыпают орехами и маком.
- В русской кухне маковую начинку используют для сложной выпечки, тесто заплетают в уникальные формы.
- В Украине макивник готовят с добавлением взбитых яичных белков и безе.
- На Балканах маковняча содержит меньше добавок, чем в Центральной и Восточной Европе.
-
Региональные особенности
- В еврейской кухне ашкенази маковая паста используется для приготовления десертов.
- В Армении назук готовят из муки, масла, сахара, сметаны, дрожжей и яиц с начинкой из орехов.
- В Турции и Болгарии готовят нокуль, слоеное тесто с начинкой из сливочного масла, сыра фета, орехов или мака.
-
Рекомендации и ссылки
- В статье также упоминаются другие десерты, такие как ореховый рулет, бабка, козонак, хаманташ, колач, маковняча и локум.
- Ссылки на рецепты приготовления макового рулета и других десертов.