Оглавление
- 1 Ступка и пестик
- 1.1 История и использование ступок и пестиков
- 1.2 Конструкция и преимущества
- 1.3 Этимология и символика
- 1.4 Культурное значение
- 1.5 Современное использование
- 1.6 Формы и использование чобек и улекан
- 1.7 Очистка от шелухи и обезжелезивание
- 1.8 Материалы для ступок и пестиков
- 1.9 Преимущества использования ступок и пестиков
- 1.10 Автоматические шлифовальные машины
- 1.11 Галерея
- 1.12 Полный текст статьи:
- 2 Ступка и пестик
Ступка и пестик
-
История и использование ступок и пестиков
- Ступки и пестики использовались с каменного века для измельчения ингредиентов.
- Они ассоциируются с фармацевтами из-за их исторического использования в медицине.
- Применяются в кулинарии, химии, искусстве, косметологии, керамике и строительстве.
-
Конструкция и преимущества
- Ступка представляет собой чашу из твердых материалов, таких как дерево, металл, керамика или камень.
- Пестик — тупой предмет в форме булавы.
- Преимущества: глубокая чаша для удержания материала, возможность использования силы верхней части тела и тяжести.
-
Этимология и символика
- Английское слово “mortar” происходит от латинского “mortarium”.
- Пестик происходит от латинского “pistillum”.
- Ступки и пестики символизируют фармацевта и аптекаршу.
-
Культурное значение
- Ступки и пестики упоминаются в древних письменных источниках, таких как египетский папирус Эберса и Ветхий Завет.
- В индийской мифологии Самудра Мантхан создает амриту с помощью ступки и пестика.
- В русском фольклоре Баба-Яга изображается с пестиком и ступкой.
-
Современное использование
- В аптеках ступки и пестики используются для измельчения ингредиентов и таблеток.
- В кулинарии они применяются для приготовления гуакамоле, хумуса, песто и других блюд.
- В Японии и Юго-Восточной Азии используются большие ступки и пестики для приготовления моти и смесей специй.
- В Западной Азии ступки и пестики применялись для измельчения мяса и приготовления киббе и масабчи.
-
Формы и использование чобек и улекан
- Чобек имеет форму глубокого блюдца или тарелки
- Улекан имеет либо пистолетовидную, либо яйцевидную форму
- Чобек используется для приготовления свежего самбала и измельчения арахиса
- Улекан используется для измельчения ингредиентов для арахисового соуса
-
Очистка от шелухи и обезжелезивание
- Большие ступки и пестики используются для очистки зерна от шелухи
- На Филиппинах ступка и пестики ассоциируются с очисткой риса
- В Западной Африке ступки и пестики использовались для измельчения зерна
-
Материалы для ступок и пестиков
- Материалы должны быть твердыми, но не хрупкими
- Материалы должны быть однородными и непористыми
- Керамические ступки и пестики хрупкие, но подходят для измельчения до мелкого порошка
- Стеклянные ступки и пестики устойчивы к пятнам, но не измельчают так тонко
- Другие материалы включают камень, дерево, бамбук, железо, сталь, латунь и базальт
-
Преимущества использования ступок и пестиков
- Вещество измельчается с низкой затратой энергии
- Процесс не нагревает вещество
-
Автоматические шлифовальные машины
- Автоматические измельчители растворов используются в лабораториях
- Первая автоматическая дробилка была изобретена Ф. Куртом Ретшем в 1923 году
-
Галерея
- Примеры различных форм и материалов ступок и пестиков
- Примеры из разных культур и регионов