Оглавление
Палтус
-
Описание тюрбо
- Тюрбо (Scophthalmus maximus) — крупная донная рыба из семейства Scophthalmidae.
- Обитает в морских или солоноватых водах Северо-Восточной Атлантики, Балтийского и Средиземного морей.
- В Черном море часто относят к тюрбо, но сейчас рассматривают как отдельный вид.
-
Этимология
- Слово “тюрбо” происходит от старофранцузского tourbout, возможно, от латинского turbo или старошведского törnbut.
- Раннее упоминание о тюрбо можно найти у Ювеналия, римского поэта, в стихотворении “Императорская рыба”.
-
Описание
- Тюрбо — крупная левоглазая камбала, обитающая на песчаном мелководье.
- Европейский тюрбо может достигать одного метра в длину и 25 килограммов в весе.
-
Рыболовство
- Тюрбо высоко ценится за нежный вкус и известен как брат, брит, бритт или батт.
- Добывается с помощью аквакультуры и тралового лова.
- Выращивается на фермах в Болгарии, Канаде, Франции, Испании, Португалии, Румынии, Турции, Чили, Норвегии и Китае.
-
Кулинарное использование
- У тюрбо ярко-белая мякоть, сохраняющая внешний вид при приготовлении.
- Из тюрбо получается четыре филе, которые можно запекать, тушить на пару или обжаривать на сковороде.