Оглавление

Вегетарианство

Определение вегетарианства
- Вегетарианство — это практика воздержания от употребления мяса и побочных продуктов убоя животных.
- Вегетарианцы могут включать яйца, молочные продукты и другие продукты животного происхождения.
Причины вегетарианства
- Этические мотивы, такие как уважение к животной жизни и права животных.
- Здоровье, политика, экология, культура, эстетика, экономика и личные предпочтения.
Вариации вегетарианской диеты
- Ово-вегетарианство включает яйца, лакто-вегетарианство — молочные продукты.
- Лакто-ово-вегетарианство включает и то, и другое.
- Веганская диета исключает все продукты животного происхождения.
Трудности вегетарианской диеты
- Дефицит витамина В12 при отсутствии яиц и молочных продуктов.
- Упакованные продукты могут содержать ингредиенты животного происхождения.
Этимология термина
- Первое письменное использование термина “вегетарианский” в начале 19 века.
- Термин популяризирован Вегетарианским обществом в Манчестере в 1847 году.
История вегетарианства
- Первые упоминания о вегетарианстве относятся к 9 веку до н.э.
- В Индии вегетарианство связано с принципом ненасилия и пропагандировалось религиозными группами.
- В Древней Греции вегетарианство практиковалось орфиками и Пифагором.
- В Японии император Тэнму запретил мясо в период интенсивного земледелия.
- В Китае буддийская кухня включала вегетарианские рестораны.
- В Европе вегетарианство исчезло после христианизации, но возродилось в эпоху Возрождения.
Разновидности вегетарианских диет
- Фрукторианство, макробиотические диеты, лакто-вегетарианство, ово-вегетарианство, лакто-ово-вегетарианство, саттвическая диета, сырое веганство.
- Некоторые вегетарианцы избегают продуктов с ингредиентами животного происхождения.
- Полувегетарианские диеты включают пескетарианство и флекситарианство.
Поллотарианство и вегетарианство
- Поллотарианство включает курицу и, возможно, другую домашнюю птицу.
- Вегетарианство исключает любое мясо животных.
- В Индии яйца не считаются частью вегетарианской диеты.
Исследования здоровья
- Вегетарианцы потребляют меньше калорий из жиров и больше клетчатки, калия и витамина С.
- Вегетарианцы имеют более низкий индекс массы тела.
- Вегетарианские диеты могут быть полезны для здоровья и профилактики заболеваний.
Кости и диабет
- Вегетарианская диета может увеличить риск дефицита кальция и снижения минеральной плотности костной ткани.
- Вегетарианские диеты находятся в стадии исследования для людей с сахарным диабетом 2 типа.
Сердечно-сосудистая система и психическое здоровье
- Вегетарианские диеты снижают риск смерти от ишемической болезни сердца и цереброваскулярных заболеваний.
- Вегетарианские диеты могут быть связаны с депрессией и тревожностью, особенно среди молодых людей.
Расстройства пищевого поведения и риск смертности
- Вегетарианские диеты могут быть более распространены среди подростков с расстройствами пищевого поведения.
- Вегетарианцы имеют более низкий риск смертности от всех причин и ишемической болезни сердца.
Состав рациона и пищевая ценность
- Западные вегетарианские диеты богаты каротиноидами, но содержат мало омега-3 жирных кислот и витамина В12.
- Веганы могут испытывать дефицит витамина В и кальция.
- Вегетарианские диеты обеспечивают достаточное потребление белка при условии наличия разнообразных растительных источников.
Железо и витамин В12
- Вегетарианские диеты обычно содержат такое же количество железа, но его биодоступность ниже.
- Витамин В12 обычно не содержится в растениях, но может быть получен из молочных продуктов и яиц.
- Строгая веганская диета может привести к дефициту витамина В12.
Жирные кислоты и кальций
- Растительные источники Омега-3 жирных кислот включают сою, грецкие орехи и водоросли.
- Потребление кальция вегетарианцами может быть таким же, как у невегетарианцев при правильном планировании рациона.
Витамин D
- Потребность в витамине D может быть удовлетворена за счет солнечного света или добавок.
- Продукты, такие как молоко и зерновые злаки, могут быть обогащены витамином D.
Витамин D2 и грибы
- Витамин D2 образуется из виостерина под воздействием ультрафиолетового света.
- Грибы, обработанные УФ-излучением, содержат витамин D2.
- Витамин D2 из обработанных дрожжей биодоступен.
Холин и веганская диета
- Холин помогает передавать сигналы между нервными клетками и участвует в функционировании печени.
- Холин содержится в молочных продуктах и мясе, но его можно получить из веганской диеты.
Этика и диета
- Вегетарианство рассматривается как идеология и общественное движение.
- Этические причины вегетарианства включают заботу о животных и экологические соображения.
- Этичные вегетарианцы считают убийство животных оправданным только в экстремальных обстоятельствах.
Молочные продукты и яйца
- Веганы не употребляют молочные продукты и яйца из-за страданий животных.
- Производство молока и яиц связано с разделением телят и кур.
Обращение с животными
- Этичное вегетарианство стало популярным благодаря экологическому сознанию.
- Методы, такие как разведение на свободном выгуле, могут облегчить спрос на мясо.
Религия и диета
- Джайнизм и некоторые секты индуизма учат вегетарианству.
- Буддизм Махаяны поощряет вегетарианство для развития сострадания.
- Сикхизм не предписывает вегетарианскую или мясную диету.
- Вера Бахаи поддерживает вегетарианскую диету, но не требует её.
Буддизм
- Тхеравадины едят мясо, но монахи должны избегать мяса, убитого специально для них.
- Буддизм Махаяны наставляет избегать мяса, но разные ветви следуют разным сутрам.
- В китайском, корейском и вьетнамском буддизме монахи воздерживаются от мяса и молочных продуктов.
Христианство
- Различные христианские группы придерживались диетических ограничений.
- Эбиониты практиковали вегетарианство, но ортодоксальное христианство не признает их учение.
- Адвентисты седьмого дня рекомендуют лакто-ово-вегетарианскую диету.
- Некоторые монашеские ордена и Восточная православная церковь придерживаются веганской диеты во время постов.
- Квакеры также связаны с вегетарианством с 18 века.
Связь между традицией квакеров и вегетарианством
- В 1902 году основано Вегетарианское общество друзей для распространения более доброго образа жизни.
Адвентисты седьмого дня
- Пропаганда здорового образа жизни, включая вегетарианство и соблюдение законов о кошерности.
- Воздержание от употребления свинины, моллюсков и других запрещенных продуктов.
- Отказ от алкоголя, табака и запрещенных наркотиков.
- Некоторые адвентисты избегают кофе, чая и колы.
- Джон Харви Келлог способствовал распространению сухих завтраков.
- Компания Sanitarium Health and Wellbeing Company производит продукты для здоровья и вегетарианскую продукцию.
- Исследования показывают, что адвентисты живут дольше благодаря здоровому образу жизни.
Индуизм
- Пищевые привычки варьируются в зависимости от касты и общины.
- Большинство индусов (около 70%) едят мясо, но значительная часть (около 30%) являются вегетарианцами.
- Вайшнавизм придерживается чистейшей формы вегетарианства, шактисты и тантрические секты употребляют курицу, баранину, рыбу и яйца.
- Подавляющее большинство индусов считают корову священным животным.
Ислам
- Некоторые мусульмане стали вегетарианцами по соображениям здоровья, этики или личным причинам.
- Число мусульман-вегетарианцев растет.
- Международный вегетарианский союз создал Мусульманское общество вегетарианцев/веганов.
Джайнизм
- Последователи джайнизма верят в жизнь всех организмов и стремятся минимизировать вред.
- Большинство джайнов являются лакто-вегетарианцами, избегают корнеплодов и продуктов из мертвых животных.
- Некоторые джайны являются фрукторианцами и не употребляют мед.
Иудаизм
- Классический еврейский закон не требует и не запрещает употребление мяса.
- Евреи-вегетарианцы ссылаются на еврейские принципы, касающиеся благополучия животных и здоровья.
- Раввины могут выступать за вегетарианство из-за заботы о благополучии животных.
- В Израиле вегетарианство и веганство стали популярны среди евреев.
Растафари
- В афро-Карибском сообществе растафари соблюдают диетические правила с разной степенью строгости.
- Большинство растафари – вегетарианцы.
Сикхизм
- Догматы сикхизма не поддерживают определенную позицию по вегетарианству или потреблению мяса.
- Десятый гуру запретил сикхам “Амритдхари” употреблять мясо кутха.
- Некоторые сикхские секты выступают против употребления мяса и яиц, но употребляют молоко, масло и сыр.
Экологическое вегетарианство
- Производство мяса и продуктов животного происхождения экологически неустойчиво.
- Животноводство является крупным источником выбросов парниковых газов.
- Мясо, произведенное in vitro, может быть более экологичным.
Условия труда и рацион питания
- Вегетарианство пропагандируется как способ компенсации плохого обращения с работниками мясной промышленности.
- Условия труда сельскохозяйственных работников остаются плохими.
Экономика и диета
- Экономическое вегетарианство связано с общественным здравоохранением и борьбой с голодом.
- Переход на вегетарианство улучшит состояние общественного здравоохранения и сэкономит ресурсы.
Демография и оборот
- Вегетарианцы и веганы часто сталкиваются с дискриминацией.
- Вегетарианство имеет высокую текучесть кадров, менее 20% приверженцев придерживаются его более года.
Информация по конкретной стране
- Уровень вегетарианства варьируется от 5% в Нидерландах до 20-40% в Индии.
- Оценки количества вегетарианцев могут быть завышены из-за методологических трудностей.
Средства массовой информации и литература
- Вегетарианство освещается в СМИ, но социальные санкции против употребления мяса усиливаются.
- В западной литературе вегетарианство и связанные с ним темы часто присутствуют в различных жанрах.
- В романе “Франкенштейн” Мэри Шелли вегетарианство является главной темой.
Вегетарианство в литературе
- В романе Айрин Клайд “Беатриче Шестнадцатая” жители Армерии придерживаются строгой вегетарианской диеты.
- В романе Джеймса Джойса “Улисс” есть вегетарианская тематика, затрагивающая вопросы этики животных.
- В 1997 году С. Рене Уилер писала о важности книг на вегетарианскую тематику для детей.
- В 2004 году Дж. M. Кутзее утверждал, что авторы часто игнорируют присутствие животных в своих книгах.
Вегетарианство в кино и на телевидении
- В “Звездном пути” г-н Спок и его коллеги-вулканцы не едят мяса из-за философии ненасилия.
- В “Симпсонах” Лиза становится вегетарианкой, что стало одним из первых случаев честного изображения вегетарианцев на телевидении.
- В “Короле горы” Бобби Лав встречается с вегетарианкой Мари, но позже она бросает его из-за его употребления мяса.
- В “Южном парке” Стэн Марш становится вегетарианцем, но позже возвращается к мясу.
- В “Аватаре” Аанг придерживается вегетарианской диеты, что согласуется с буддизмом и даосизмом.
- В “Графе Дакуле” граф Дакула является вегетарианцем.
- В “Юных титанах” Мальчик-зверь и Ленор также вегетарианцы.
- В “Скуби-Ду” Шэгги Роджерс становится вегетарианцем по просьбе актера озвучивания.
- В “Okja” основное внимание уделяется вегетарианству.
- В “Вселенной Стивена” Стивен Юниверс является вегетарианцем.
Вегетарианство в фильмах
- В “Ноттинг-Хилл” Кезия, которую играет Эмма Бернард, вегетарианка.
- В “Но я чирлидерша” Меган, которую отправляют в лагерь конверсионной терапии, обвиняют в лесбиянстве из-за вегетарианства.
- В “Блондинке в законе” Эль Вуд и её собака-близнец являются вегетарианцами.
- В “Жизни Пи” Пи, которого играет Сурадж Шарма, вегетарианец, исповедующий индуизм, христианство и мусульманство.
- В “Черной пантере” М’Баку, вождь племени джабари, заявляет, что все в его племени вегетарианцы.
Вегетарианская тематика в литературе и кино
- Вегетарианская тематика отмечена в романе “Сумерки” и франшизе фильмов “Сумерки” (2008-2012)
- Вегетарианская тематика также присутствует в фильмах “Дорога” (2006) и “Год потопа” (2009)
Исследование веганства в культуре
- В марте 2020 года Натан Пойрер опубликовал книгу “Мышление веганства в литературе и культуре”
- Книга исследует веганство как способ проникнуть в массовую культуру без угрозы
- В книге отмечается, что веганское кино бросает вызов нормальности человеческого превосходства
Другие примеры вегетарианской тематики
- Вегетарианская тематика отмечена в фильмах “Виноваты звезды” и “Дневники принцессы”
- Фильм 2009 года “Вегетарианец” также содержит вегетарианскую тематику
Организации и ресурсы
- Европейский вегетарианский союз
- Международный вегетарианский союз
- Список вегетарианцев
- Растительная диета
- ПроВег Международный
- Вегетарианская и веганская символика
- Вегетарианская кухня
- Пирамида вегетарианской диеты
- Вегетарианское питание
- Рекомендации
- Внешние ссылки
- Определения из Викисловаря
- Средства массовой информации из общего пользования
- Цитаты из викицитатника
- Информация о путешествии из Wikivoyage
- Полная вегетарианская кулинарная книга
- Логика вегетарианства: Эссе и диалоги Генри С.
- Соль
- Еда
- Препарат

Полный текст статьи:

Вегетарианство – Arc.Ask3.Ru

Вегетарианство – Arc.Ask3.Ru

Вегетарианство

Определение вегетарианства

Причины вегетарианства

Вариации вегетарианской диеты

Трудности вегетарианской диеты

Этимология термина

История вегетарианства

Разновидности вегетарианских диет

Поллотарианство и вегетарианство

Исследования здоровья

Кости и диабет

Сердечно-сосудистая система и психическое здоровье

Расстройства пищевого поведения и риск смертности

Состав рациона и пищевая ценность

Железо и витамин В12

Жирные кислоты и кальций

Витамин D

Витамин D2 и грибы

Холин и веганская диета

Этика и диета

Молочные продукты и яйца

Обращение с животными

Религия и диета

Буддизм

Христианство

Связь между традицией квакеров и вегетарианством

Адвентисты седьмого дня

Индуизм

Ислам

Джайнизм

Иудаизм

Растафари

Сикхизм

Экологическое вегетарианство

Условия труда и рацион питания

Экономика и диета

Демография и оборот

Информация по конкретной стране

Средства массовой информации и литература

Вегетарианство в литературе

Вегетарианство в кино и на телевидении

Вегетарианство в фильмах

Вегетарианская тематика в литературе и кино

Исследование веганства в культуре

Другие примеры вегетарианской тематики

Организации и ресурсы

Полный текст статьи:

Вегетарианство – Arc.Ask3.Ru

Похожие статьи:

Оставьте комментарий Отменить ответ