Оглавление
Винодел
-
Винодел и его задачи
- Винодел занимается виноделием на винодельнях или в винодельческих компаниях.
- Включает сотрудничество с виноградарями, мониторинг зрелости винограда, дробление и прессование, контроль ферментации, фильтрацию, дегустацию, хранение и розлив вина.
- Современные задачи требуют научных знаний, включая лабораторные тесты.
-
Энолог и его роль
- Энолог изучает энологию, науку о вине.
- Виноделы также могут называться энологами.
-
Виньерон и его функции
- Виньерон возделывает виноградник для виноделия.
- Важная роль в производстве высококачественного вина.
- Используется в Австралии и Франции для описания винодела, который также является владельцем или менеджером.
-
Негоциант и его роль
- Негоциант собирает продукцию мелких производителей и виноделов и продает ее под своим именем.
- Покупает виноград, сусло и вина различной степени готовности.
- Может выдерживать, смешивать, разливать и продавать вино под своей маркой.
- Исторически доминировал в торговле вином до последних 25 лет.
-
Примеры негоциантов
- В Бургундии: Бушар Отец и сын, Фейвли, Дом Луи Жадо, Жозеф Друэн, Винсент Жирарден.
- В Божоле: Жорж Дюбеф.
- В Провансе: Мирабо.
- В регионе Рона: Гигаль, Жабуле, Жан-Люк Коломбо, Шапутье, Фамиль Перрен.