Витамин С
-
Витамин С: общая информация
- Водорастворимый витамин, содержащийся в цитрусовых и других фруктах, ягодах и овощах
- Используется для профилактики и лечения цинги
- Важен для восстановления тканей, образования коллагена и иммунной системы
-
Химия и биохимия
- Витамин С относится к l-энантиомеру аскорбиновой кислоты и её окисленной форме
- Аскорбиновая кислота — слабая сахарная кислота, структурно родственная глюкозе
- В биологических системах аскорбиновая кислота находится при низком рН, в растворах с рН выше 5 — в ионизированной форме
-
Дефицит и диагностика
- Уровень витамина С в плазме крови используется для определения витаминного статуса
- Дефицит витамина С распространен в странах с низким и средним уровнем дохода
- Концентрация в плазме считается насыщенной при уровне около 65 мкмоль/л
-
Диета и рекомендации
- Рекомендуемое потребление витамина С варьируется в зависимости от страны и возраста
- В США и Канаде рекомендуемая норма составляет 90 мг/сут для взрослых мужчин и 75 мг/сут для женщин
- В Европейском союзе рекомендации выше: 20 мг/сут для детей до 3 лет, 30 мг/сут для детей 4-6 лет и т.д.
-
Источники и приготовление пищи
- Витамин С содержится в фруктах и овощах, но разрушается при нагревании
- Продукты животного происхождения содержат меньше витамина С и разрушаются при приготовлении
- Приготовление пищи может снизить содержание витамина С в овощах на 60%
-
Дополнения и добавки
- Пищевые добавки с витамином С выпускаются в различных формах
- Витамин С добавляют в фруктовые соки и сокосодержащие напитки
-
Содержание и формы витамина С
- Содержание витамина С в таблетках и капсулах варьируется от 25 до 1500 мг на порцию.
- Наиболее часто используемые добавки: аскорбиновая кислота, аскорбат натрия и аскорбат кальция.
- Витамин С может быть связан с пальмитатом жирных кислот или включен в липосомы.
-
Обогащение пищевых продуктов
- Страны обогащают пищевые продукты для устранения недостатков.
- Витамин С не включен в программы обогащения пшеничной, маисовой муки или риса.
- В США витамин С добавляют в кукурузно-соевые смеси для беженцев и перемещенных лиц.
-
Добавки для консервирования
- Аскорбиновая кислота и её соли используются для замедления окисления и потемнения фруктов.
- Аскорбат натрия, аскорбат кальция и аскорбат калия одобрены для использования в пищевых продуктах.
- Сложные эфиры жирных кислот, такие как аскорбилпальмитат, также одобрены.
-
Фармакология витамина С
- Витамин С служит кофактором для ферментов, участвующих в синтезе коллагена, карнитина и нейромедиаторов.
- В неферментативных процессах витамин С действует как восстановитель и антиоксидант.
- При внутривенном введении витамин С может быть прооксидантом.
-
Фармакокинетика витамина С
- Аскорбиновая кислота всасывается в организме путем активного транспорта и пассивной диффузии.
- При больших дозах эффективность всасывания падает.
- Витамин С выводится с мочой в виде аскорбиновой кислоты и метаболитов.
-
Синтез витамина С
- Большинство животных и растений способны синтезировать витамин С.
- У людей и животных, не способных синтезировать витамин С, фермент GULO мутирован и нефункционален.
-
Биосинтез аскорбиновой кислоты у позвоночных
- Начинается с образования UDP-глюкуроновой кислоты
- UDP-глюкуроновая кислота окисляется до l-гулоновой кислоты
- l-гулонолактон окисляется до 2-оксогулонолактона, который енолизуется до аскорбиновой кислоты
-
Не синтезаторы витамина С
- Обезьяны и долгопяты утратили способность синтезировать витамин С
- Некоторые грызуны и летучие мыши также не синтезируют витамин С
- Птицы и рыбы также утратили способность синтезировать витамин С
-
Эволюция синтеза витамина С
- Аскорбиновая кислота важна для синтеза коллагена и уничтожения активных форм кислорода
- Потеря способности синтезировать витамин С связана с мутациями в гене L-гулоно-γ-лактоноксидазы
- Потеря способности синтезировать витамин С произошла у приматов и некоторых других видов
-
Синтез витамина С в растениях
- Растения синтезируют витамин С через l-галактозу
- Основной путь биосинтеза начинается с глюкозы и переходит в l-галактонолактон и аскорбиновую кислоту
- Биосинтез регулируется суточным ритмом
-
Промышленный синтез витамина С
- Витамин С получают из глюкозы с помощью ферментации
- Процесс Райхштейна и современный двухэтапный процесс ферментации
- Китай производит около 70% мирового рынка витамина С
-
Медицинское применение витамина С
- Витамин С важен для лечения цинги
- Роль витамина С в профилактике и лечении других заболеваний оспаривается
- Витамин С включен в список основных лекарственных средств ВОЗ
-
Цинга
- Заболевание, вызванное дефицитом витамина С
- Симптомы включают недомогание, одышку, боль в костях и кровоточивость десен
- Поражения кожи наиболее распространены на бедрах и голенях
-
Цинга и её лечение
- Цинга вызывается дефицитом витамина С и проявляется в виде симптомов, таких как выпадение зубов и судороги.
- На поздних стадиях заболевания повреждение обратимо при приеме витамина С.
- Исследования показали, что симптомы цинги могут быть устранены при приеме 10 мг витамина С в день.
-
Сепсис и витамин С
- У людей с сепсисом может наблюдаться дефицит витамина С.
- Внутривенное введение витамина С снижает смертность от сепсиса.
-
Обычная простуда и витамин С
- Регулярный прием витамина С сокращает продолжительность и тяжесть простуды.
- Витамин С не влияет на общее состояние организма при легких симптомах.
-
COVID-19 и витамин С
- Витамин С снижает риск госпитальной смертности у пациентов с тяжелой формой COVID-19.
- Необходимы дальнейшие исследования для подтверждения его преимуществ.
-
Рак и витамин С
- Нет доказательств, что витамин С снижает риск развития рака легких, предстательной железы, колоректального рака или рака молочной железы.
-
Сердечно-сосудистые заболевания и витамин С
- Нет доказательств, что витамин С снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин С может положительно влиять на эндотелиальную дисфункцию.
-
Кровяное давление и витамин С
- Уровень витамина С в крови у людей с артериальной гипертензией ниже, чем у нормотензивных людей.
- Прием витамина С снижает систолическое артериальное давление у людей с артериальной гипертензией.
-
Сахарный диабет 2 типа и витамин С
- Противоречивые отзывы о влиянии витамина С на уровень глюкозы и инсулина.
- Высокие дозы витамина С могут снижать уровень глюкозы и инсулина.
-
Дефицит железа и витамин С
- Витамин С улучшает усвоение железа.
- Витамин С помогает поддерживать железо в восстановленном состоянии.
-
Когнитивные нарушения и витамин С
- Более низкие концентрации витамина С в плазме крови у людей с когнитивными нарушениями и болезнью Альцгеймера.
-
Здоровье глаз и витамин С
- Более высокое потребление витамина С связано с более низким риском возрастной катаракты.
- Добавки витамина С не предотвращают возрастную макулярную дегенерацию.
-
Заболевания пародонта и витамин С
- Низкое потребление витамина С связано с более быстрым прогрессированием заболеваний пародонта.
-
Неблагоприятные последствия и витамин С
- Высокие дозы витамина С могут вызвать тошноту, спазмы в животе и диарею.
- Внутривенное введение высоких доз витамина С может привести к образованию камней в почках и оксалатной нефропатии.
- Лечение может повлиять на точность измерения уровня глюкозы в крови.
-
История цинги
- Цинга была известна с древних времен, описана Гиппократом и Плинием Старшим.
- В 1497 году Васко да Гама использовал цитрусовые для предотвращения цинги.
- В 1734 году Иоганн Бахстром связал цингу с отсутствием свежих овощей.
-
Открытие витамина С
- В 1912 году витамин С был открыт, выделен в 1928 году и синтезирован в 1933 году.
- В 1934 году компания Hoffmann–La Roche начала продавать синтетический витамин С.
- В 1957 году было показано, что некоторые млекопитающие не синтезируют витамин С.
-
История применения высокодозной терапии
- Мегадозировка витамина С — это потребление или инъекции витамина С в дозах, превышающих те, которые вырабатываются печенью.
- В 1970 году Лайнус Полинг популяризировал концепцию высоких доз витамина С для профилактики и лечения простуды.
-
Исследования витамина С и рака
- Витамин С может предотвращать сердечно-сосудистые заболевания.
- 10 граммов витамина С в день могут вылечить рак на поздней стадии.
- Внутривенное введение больших количеств витамина С для лечения рака считается недоказанным.
-
Исследования витамина С и старения кожи
- Витамин С поддерживает синтез коллагена и уменьшает его деградацию.
- Витамин С защищает кожу от фотостарения и фотоканцерогенеза.
- Местное применение витамина С для предотвращения старения кожи не подтверждено исследованиями.
-
Исследования витамина С и пневмонии
- Необходимы дальнейшие исследования для определения пользы витамина С для профилактики или лечения пневмонии.