Витамин
-
Определение витаминов
- Витамины — органические молекулы, необходимые для нормального обмена веществ.
- Не синтезируются в организме, должны поступать с пищей.
- Большинство витаминов — группы родственных молекул.
-
Классификация витаминов
- Крупнейшие организации здравоохранения перечисляют 13 витаминов.
- Витамины выполняют разнообразные биохимические функции.
- Недостаточное и избыточное потребление витаминов может вызвать заболевания.
-
История открытия витаминов
- Древние египтяне знали о пользе печени при куриной слепоте.
- В 1747 году Джеймс Линд обнаружил, что цитрусовые предотвращают цингу.
- В 1881 году Николай Лунин доказал, что пища содержит неизвестные вещества.
- В 1910 году Уметаро Сузуки выделил первый витаминный комплекс.
- В 1912 году Казимир Функ предложил название «витамин».
-
Нобелевские премии за исследования витаминов
- В 1928 году Адольф Виндаус получил Нобелевскую премию за исследования стеринов и витаминов.
- В 1929 году Кристиан Эйкман и Фредерик Гоуленд Хопкинс получили Нобелевскую премию за открытие витаминов.
- В 1937 году Пол Каррер и Норман Хаворт получили Нобелевскую премию за исследования каротиноидов и флавинов.
- В 1937 году Альберт Сент-Дьердьи получил Нобелевскую премию за открытие витамина С.
-
История открытия витаминов
- В 1943 году Эдвард Адельберт Дойзи и Хенрик Дам получили Нобелевскую премию за открытие витамина К.
- В 1938 году Ричард Кун получил Нобелевскую премию за работу над каротиноидами и витаминами.
- В 1967 году Джордж Уолд, Рагнар Гранит и Халдан Кеффер Хартлайн получили Нобелевскую премию за открытия в области зрительных процессов.
-
Рекламный маркетинг витаминов
- После открытия витамины активно рекламировались в СМИ.
- Маркетологи рекламировали рыбий жир и бананы как источники витаминов.
- В 1942 году началось обогащение муки никотиновой кислотой, что привело к изменению названия ниацина.
-
Этимология и классификация витаминов
- Термин «витамин» ввел Казимир Функ в 1912 году.
- Витамины подразделяются на водорастворимые и жирорастворимые.
- В организме человека содержится 13 витаминов, включая 4 жирорастворимых и 9 водорастворимых.
-
Антивитамины и биохимические функции
- Антивитамины препятствуют усвоению или действию витаминов.
- Витамины используются в нескольких реакциях и выполняют множество функций.
-
Влияние на рост и развитие
- Витамины необходимы для нормального роста и развития плода.
- Дефицит витаминов может привести к авитаминозу у детей.
-
Поддержание здоровья взрослых
- Витамины поддерживают здоровье клеток, тканей и органов.
- Они помогают перерабатывать белки, углеводы и жиры для клеточного дыхания.
-
Потребление и запасы витаминов
- Витамины поступают с пищей и могут синтезироваться в организме.
- Запасы витаминов в организме различаются, некоторые витамины накапливаются в значительных количествах.
-
Недостаточное и избыточное потребление
- Дефицит витаминов может быть первичным или вторичным.
- Избыточное потребление витаминов может быть токсичным.
-
Последствия приготовления пищи
- Некоторые витамины становятся более биодоступными при приготовлении пищи.
- Водорастворимые витамины теряются при варке овощей.
-
Рекомендации по питанию
- Правительственные организации не всегда согласовывают количество витаминов для предотвращения дефицита или токсичности.
- Рекомендуемая доза витамина С варьируется от 40 мг/сут в Индии до 155 мг/сут в ЕС.
- В США данные по витаминам относятся к 1997-2004 годам.
-
Пищевые добавки
- Пищевые добавки не имеют доказанной пользы для здоровых людей.
- Добавки с витаминами А и Е могут увеличить смертность у курильщиков.
- Мета-анализ не выявил пользы от витамина D или кальция для пожилых людей.
-
Регулирование пищевых добавок
- В Европе действуют правила для безопасного использования витаминов в добавках.
- В США пищевые добавки регулируются Законом о здравоохранении и образовании в области пищевых добавок от 1994 года.
- В ЕС Директива о пищевых добавках требует доказанной безопасности добавок.
-
Присвоение имен витаминам
- Витамины F-J были переклассифицированы или переименованы.
- Витамин К назван из-за его участия в свертывании крови.
- Некоторые вещества, ранее считавшиеся витаминами, не признаны таковыми.
-
Дополнительные термины
- «Витамин N» связан с пользой для психического здоровья.
- «Витамин I» обозначает частое употребление ибупрофена.