Яблочный соус

• Определение и использование яблочного соуса

  • Яблочный соус – это пюре из яблок, которое может быть подано как соус или гарнир. 
  • Он популярен в Северной Америке и Европе, недорогой и может быть приготовлен с различными сортами яблок. 

• Приготовление и ингредиенты

  • Яблочный соус готовится путем варки яблок с водой или яблочным сидром. 
  • Для придания аромата могут добавляться сахар и специи. 
  • Для сохранения цвета и кислотности используются лимонный сок, лимонная кислота или другие подкислители. 
  • Аскорбиновая кислота (витамин С) также сохраняет цвет. 
  • Яблочный соус можно запекать или готовить в мультиварке, а также стерилизовать для сохранения свежести. 

• Яблочное масло

  • Яблочное масло – это концентрированный вариант яблочного соуса с длительным сроком хранения. 

• Использование яблочного соуса

  • В Северной Европе и Северной Америке яблочный соус подается как гарнир. 
  • В США он используется как детская закуска и в школьных столовых. 
  • В Швеции и Великобритании его подают с жареной свининой и гусем. 
  • В Центральной Европе его подают к картофельным оладьям, а в Рейнской области – к райбекухену. 
  • В ашкеназской кухне он является стандартным блюдом для приготовления латкес на Хануку. 
  • Он также подается к маце брей и к различным блюдам немецкой кухни. 
  • В нидерландской и бельгийской кухне он является частью блюда из курицы, картофеля фри и яблочного соуса. 
  • Он особенно популярен среди детей, которые макают картофель фри в яблочный соус. 
  • Во многих кухнях он подается к кровяной колбасе и используется в выпечке вместо жира или яиц. 

• Питательная ценность и лечебные диеты

  • Яблочное пюре на 82% состоит из воды и содержит незначительное количество жиров и белков. 
  • Оно имеет кислый рН и входит в рацион “БРАТИШКА” и “КРАМ-диета” для детей с диареей и проблемами с желудком. 

• Экономика и происхождение

  • Яблоки являются третьим по объему международной торговли фруктом после бананов и винограда. 
  • Объем рынка яблочного пюре растет, и ожидается, что к концу 2026 года он достигнет 2169,3 миллиона долларов США. 
  • Яблочное масло было завезено в Америку немецкими иммигрантами и ассоциируется с регионом Аппалачи. 

• Рекомендации и внешние ссылки

  • В статье есть ссылки на Викисклад и другие материалы, связанные с яблочным соусом.