Оглавление
Зародыши злаков
-
Зародыш злакового зерна
- Развивается в растение
- Часто является побочным продуктом помола
- Используется в качестве источника растительного масла или пищевого ингредиента
-
Методы измельчения зерна
- Предназначены для выделения эндосперма
- Удаляются шелуха (отруби) и зародыши
- Мука получается белого цвета и без клетчатки
-
Зародыши пшеницы
- Концентрированный источник питательных веществ
- Включает витамин Е, фолиевую кислоту, фосфор, тиамин, цинк, магний
- Хороший источник клетчатки
- Белый хлеб готовится из муки без зародышей и отрубей
-
Использование зародышей пшеницы
- Добавляются в протеиновые коктейли, запеканки, кексы, блинчики, хлопья, йогурт, смузи, печенье
- Могут прогоркнуть при неправильном хранении
- Производители используют вакуумную упаковку или поглощающие кислород пакетики
-
Другие виды применения
- В молекулярной биологии используются для бесклеточных экспериментов
- В биохимии полезны для выделения гликопротеинов
-
Смотрите также
- Эндосперм
- Здоровое питание
- Масло из зародышей пшеницы
- Саману