Оглавление
Кофе из одуванчиков
-
История и использование
- Кофе из одуванчиков (чай из одуванчиков) — отвар из корня одуванчика.
- Используется как заменитель кофе с древних времен.
- Сюзанна Муди описала приготовление в 1852 году.
- В 1886 году упомянут в журнале Harpers New Monthly.
- В 1919 году корень одуванчика упоминался как дешевый заменитель кофе.
- С 1970-х годов одуванчик считается съедобным растением.
-
Сбор урожая
- Отличать настоящие одуванчики от других желтых цветов.
- Собирать крупные растения возрастом 3-4 года.
- Корни диаметром около 0,5 дюйма (13 мм) подходят для приготовления.
- Корни, собранные весной, слаще и менее горькие, осенние — более насыщенные и горькие.
-
Подготовка
- Корни одуванчика сушат, измельчают и обжаривают.
- Сушеные корнеплоды запекают в духовке и хранят.
- Для приготовления чашки нужно замочить корень в горячей воде на 10 минут.
-
Требования к здоровью и применение
- Нет эмпирических доказательств лечения заболеваний корнем одуванчика.
- Мало клинических испытаний для изучения его действия.
- Риски для здоровья редки, но возможны дискомфорт в желудке, изжога, аллергические реакции и диарея.
-
Химия
- Необжаренный корень содержит тараксацин, фенилпропаноидные гликозиды, тараксакозид и другие вещества.
- Содержит инулин, прунасин, иксерин Д и другие соединения.
- Содержит аминокислоты, холин, слизь и пектин.