Наука о питании

• Определение и история науки о питании

  • Наука о питании изучает физиологию питания и его влияние на здоровье и болезни. 
  • До выделения в отдельную дисциплину, исследования в области питания проводились химиками. 
  • С 19-го века основное внимание уделялось макроэлементам, особенно белкам, жирам и углеводам. 
  • В начале 20-го века началась «витаминная эра» с открытием витаминов. 
  • В 1950-х годах в Лондонском университете были введены степени бакалавра и магистра наук в области питания. 
  • В Германии в 1956 году наука о питании получила официальное признание. 

• Развитие и специализация

  • С 1950-х по 1970-е годы акцент был сделан на пищевых жирах и сахаре. 
  • С 1970-х по 1990-е годы исследования фокусировались на хронических заболеваниях и пищевых добавках. 
  • Наука о питании часто сочетается с наукой о продуктах питания и трофологией. 

• Образование и исследования

  • Наука о питании преподается в университетах по всему миру, включая биологию, химию, математику и физику. 
  • Студенты могут специализироваться в различных областях, включая специальную химию пищевых продуктов, физиологию питания и пищевое право. 
  • Лабораторные занятия являются важной частью учебной программы. 

• Известные ученые

  • Джон Юдкин, Ганс Адальберт Швайгарт, Ханс Конрад Бисальский и Ханни Рютцлер внесли значительный вклад в науку о питании. 

• Научные журналы

  • Существует множество специализированных журналов, включая «Питание» и «Европейский журнал по питанию». 

• Рекомендации

  • Ссылки на внешние ресурсы, включая Общество диетологии и науки о продуктах питания.