Оглавление
Наука о питании
-
Определение и история науки о питании
- Наука о питании изучает физиологию питания и его влияние на здоровье и болезни.
- До выделения в отдельную дисциплину, исследования в области питания проводились химиками.
- С 19-го века основное внимание уделялось макроэлементам, особенно белкам, жирам и углеводам.
- В начале 20-го века началась “витаминная эра” с открытием витаминов.
- В 1950-х годах в Лондонском университете были введены степени бакалавра и магистра наук в области питания.
- В Германии в 1956 году наука о питании получила официальное признание.
-
Развитие и специализация
- С 1950-х по 1970-е годы акцент был сделан на пищевых жирах и сахаре.
- С 1970-х по 1990-е годы исследования фокусировались на хронических заболеваниях и пищевых добавках.
- Наука о питании часто сочетается с наукой о продуктах питания и трофологией.
-
Образование и исследования
- Наука о питании преподается в университетах по всему миру, включая биологию, химию, математику и физику.
- Студенты могут специализироваться в различных областях, включая специальную химию пищевых продуктов, физиологию питания и пищевое право.
- Лабораторные занятия являются важной частью учебной программы.
-
Известные ученые
- Джон Юдкин, Ганс Адальберт Швайгарт, Ханс Конрад Бисальский и Ханни Рютцлер внесли значительный вклад в науку о питании.
-
Научные журналы
- Существует множество специализированных журналов, включая “Питание” и “Европейский журнал по питанию”.
-
Рекомендации
- Ссылки на внешние ресурсы, включая Общество диетологии и науки о продуктах питания.
Полный текст статьи: